معجنات ومخبوزات
جيوب التفاح أو فطائر التفاح الألمانية
جيوب التفاح او فطيرة التفاح Apfel Taschen بالألماني.. وصفة "غير شكل" ويمكن الاستفادة من الصور بالمعرض لمعرفة طريقة تقطيع العجينة وتشكيل هذه الجيوب اللذيذة
الوقت الكلي100 دقيقة
التحضير45 دقيقة
الطهي55 دقيقة
الكميةتكفي ٨
الصعوبةصعب
التقييماتلا توجد تقييمات منشورة بعد
عدّل عدد الحصص
تتحدث كميات المكونات فوراً حسب عدد الحصص الذي تختاره.
وسوم الوصفة
معجنات ومخبوزاتعالمينباتيخالٍ من المكسرات
مقدمة الوصفة
جيوب التفاح او فطيرة التفاح Apfel Taschen بالألماني.. وصفة غير شكل ويمكن الاستفادة من الصور بالمعرض لمعرفة طريقة تقطيع العجينة وتشكيل هذه الجيوب اللذيذة
المكونات
- العجينة :
- كيلو طحين متعدد الاستعمالات
- 2 بيض
- 150 مل لبن رائب
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة جدا بايكنغ باودر
- ملعقة كبيرة زبدة مذابة
- ربع كوب زيت نباتي
- ملعقتين كبار خل
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 6 ملاعق كبار سكر
- حليب دافئ حسب حاجة العجينة
- الحشوة:
- كيلو تفاح
- سكر حسب الرغبة
- رشة قرفة ناعمة
- عصرة حامض صغيرة- بحال كان التفاح حلو
- زبدة لدهن وجه العجين
- سكر بودرة لوجه الفطاير بعد الخبز
- طريقة الحشوة :
- نغسل التفاح ثم نقشره ونبرشه
طريقة التحضير
- اولا… في وعاء للعجن.. نضع الطحين والملح وابايكينغ باودر وخمس ملاعق من السكر
- نخلطهم ثم نصنع حفرة بالوسط… جانبا نخلط ملعقة من السكر والخميرة ونصف كوب حليب دافئ ونسكبهم بالحفرة ونتركهم يتفاعلوا حوالي 5 دقائقالمؤقتات: 5 دقيقة
- بعد مرور الوقت … نخفق البيض جيدا ونضيفه مع الخل واللبن الرائب والزيت والزبدة فوق وعاء الطحين ونعجن جيدا لنحصل على عجينة متماسكة ولينة…
- نغطي العجينة ونتركها مدة ساعة ترتاح
- بعد مرور الوقت .. نكور العجينة الى 6 قطع تقريبا
- نمد كل قطعة لوحدها بشكل دائري وندهن وجهها بالزبدة ... ونرتب القطع الست فوق بعضها .. من دون ان ندهن وجه القطعة الاخيرة اي التي على الوجه بالزبدة
- نمد العجين لنحصل على رغيف كبير ثم نقطع حسب الشكل المبين بالصور الى عدة مثلثات كبيرة
- بالتوازي مع جهتين من المثلث نقطع بالطول (3 شقوق الى جانب كل جهة كما هو مبين بوضوح في معرض الصور) .. ونترك المنتصف فارغ لنوزع الحشوة فيه
- نقفل العجينة فوق الحشوة كما هو مبين بالصور ايضا للحصول على الشكل النهائي لجيوب التفاح
- نترك الجيوب ترتاح نصف ساعة ثم نخبزهم بالفرن حتى يأخذوا لونا ذهبيا من الجهتين
- نرش السكر البودرة على جيوب التفاح عندما تصبح بحرارة الغرفة ونقدمها
- نغسل التفاح ثم نقشره ونبرشه
- نوزع السكر فوق التفاح المبروش ونضعهم بقدر على النار ونتركهم يغلوا حوالي 20 دقيقة ليجف التفاح من السوائلالمؤقتات: 20 دقيقة
- عندما يبردوا نضيف القرفة الناعمة ونخلط ونستخدمهم مباشرة للحشوة ويمكن إضافة عصرة حامض صغيرة اذا كان التفاح حلو جدا
- حلزونة الجوز من المطبخ الالماني من رقية ايضا
ملاحظات وأفكار للتقديم
- حلزونة الجوز
