أطباق رئيسية
الطاهيLoubna Fawaz
المسخن
المسخن من أشهر وصفات المطبخ الفلسطيني وأكثرها انتشاراً في العالم العربي. جربوا هذه الوصفة المفصلة خطوة خطوة لطريقة تحضير المسخن الفلسطيني على الأصول
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- قطع دجاج
- 6 فصوص ثوم مهروسة
- ملعقة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملعقتان صغيرتان سماق
- زيت زيتون
- عصير 1 ليمون حامض
- ملعقة صغيرة بابريكا أو فلفل أحمر حلو
- خبز عربي
- 4 بصل يابس مفروم
- صنوبر مقلي
- كوبان من مرق الدجاج
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نغسل قطع الدجاج جيداً، ندهنه بزيت الزيتون والثوم المهروس والبهارات المختلفة.
- نضع الدجاج في البراد (وليس الفريزر) لنحو 4 ساعات ليأخذ من نكهات التتبيلة.المؤقتات: 4 دقيقة
- بعد مرور الوقت المطلوب نخرج الدجاج من البراد ونشويه في الفرن الحامي مسبقاً حتى ينضج ويتحمر جيداً ثم نضعه جانباً.
- في مقلاة واسعة نقلي البصل اليابس المفروم حتى يذبل ، نضع الغطاء على الطنجرة ونترك البصل لينضج على نار هادئة. نضيف السماق وعصير الليمون الحامض والملح والصنوبر الى البصل.
- نرفع البصل عن النار ونتركه جانباً ليبرد. نصفّي البصل من الزيت لكن نحتفظ بالزيت جانباً.
- نضع زيت قلي البصل مع مرق الدجاج في صحن زجاجي كبير، نغمس الخبز في خليط مرق الدجاج والزيت ثم نضع الخبز في صينية لشويه في الفرن.
- نفرد البصل المقلي فوق الخبز ثم الدجاج ونضع الصينية في الفرن.
- نرفع الصينية من الفرن ونزين مسخن الدجاج بالصنوبر المقلي.
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةشاميخالٍ من الألبانخالٍ من البيض
