معجنات ومخبوزات
الطاهيرنا عطوي
الصفيحة الحلزونية
الصفيحة الحلزونية من الوصفات المبتكرة لأطيب أنواع معجنات!
مكونات العجينة : 3 أكواب طحين
نصف ملعقة صغيرة ملح
معلقة صغيرة سكر
ملعقتين طعام حليب بودرة ( اختياري -طراوة أكثر للعجين )
ملعقتين طعام زيت زيتون
كوب أو كوب وربع ماء دافيء حسب نوعية الطحين
طريقة تحضير العجينة :
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- 3 أكواب طحين
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- معلقة صغيرة سكر
- ملعقتين طعام حليب بودرة ( اختياري -طراوة أكثر للعجين )
- ملعقتين طعام زيت زيتون
- كوب أو كوب وربع ماء دافيء حسب نوعية الطحين
- العجينة
- لحمة مفرومة
- بصلة مفرومة
- زيت نباتي
- بهارات مشكلة: فلفل أسود - مشكل - لحمة - قرفة ناعمة - ملح
- الحشوة
- الصفيحة
- ايضا من رنا اليكم عرايس اللحم
- اليكم ايضا صينية لحمة مع خضراوات مشكلة
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نخلط المكونات الجافة أولاً بعدها نضيف الزيت ثم نبدأ بإضافة الماء بالتدريج ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة نغطيها ونتركها ترتاح لمدة ساعة
- نقلي البصل المفروم بالقليل من الزيت حتى يذبل بعدها نضيف اللحمة والبهارات مع التقليب حتى تنضج جيداً
- ممكن اضافة الصنوبر أو اللوز حسب الرغبة ثم نتركها جانباً حتى تبرد تماماً .
- نضع الحشوة على طرف العجينة بشكل طولي ثم نلف العجينة على الحشوة بشكل رول
- بعدها نلف الرول بشكل دائري حلزوني وهكذا حتى تنتهي كل العجينة
- نضع العجين المحشي في صينية مدهونة بالزيت ونضع الصينية في وسط الفرن على درجة حرارة عالية 220 أو حسب قوة الفرن حتى تنضج ثم نحمرها من فوق
- نمسح سطح العمل بالزيت نقطع العجينة إلى قطع متساوية
- نمد كل قطعة حتى تصبح رقيقة وشفافة بشكل مستطيل
وسوم الوصفة
معجنات ومخبوزاتعالميخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- عرايس اللحم
- صينية لحمة مع خضراوات مشكلة
