أرز وحبوب
ملبسة او باذنجان محشي مغلف بالكبة
ملبسة .. مميزة جداً رغم انها ليست معروفة على نطاق واسع. وهي عبارة عن باذنجان محشي يغلّف بعجينة الكبة .. تشوى بالفرن وتقدم مع الارز وصوص البندورة.. ننصحكم بعمل هذه الوصفة الجديدة بالنسبة للكثيرين
الوقت الكلي100 دقيقة
التحضير40 دقيقة
الطهي60 دقيقة
الكميةتكفي ٤
الصعوبةصعب
التقييماتلا توجد تقييمات منشورة بعد
عدّل عدد الحصص
تتحدث كميات المكونات فوراً حسب عدد الحصص الذي تختاره.
وسوم الوصفة
أرز وحبوبشامينباتينباتي صرفخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
مقدمة الوصفة
ملبسة .. اكلة لذيذة جداً رغم كونها غير رائجة كثيراً.. ننصحكم بها فهي مميزة ورائعة المذاق
المكونات
- كيلو باذنجان صغير وطويل
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- 2 بصلة حمراء متوسطة مفرومة
- ربع كوب صنوبر
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم او البندورة
- نصف كيلو بندورة مقطعة صغيرة
- ملح
- بهار حلو
- قرفة
- فلفل حار حسب الرغبة
- سمنة
- الكبة:
- 2 كوب ونصف برغل ناعم
- نصف كيلو لحمة
- بصلة يابسة
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة صغيرة بهار الكبة
- مكعبات ثلج
- كمية من:
- أوراق النعناع
- حبق
- فلفل احمر او اخضر حار
- مردكوش يابس
- بصل اخضر
- وصفة وطريقة عمل ملبسة المميزة جداً من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم:
- ندى حدرج
- اضغطوا على اسم ندى لزيارة صفحتها الخاصة على موقعنا ورؤية تفاصيل وصفاتها الشهية
- للمزيد من وصفات الباذنجان اليكم الرابط: مسقعة الباذنجان بالحمص
طريقة التحضير
- نقشر الباذنجان بالطول على ان نترك القليل من القشر بين التقشيرة والاخرى ونترك الرؤوس ايضاً
- نقلي الباذنجان بالسمن ليشقر لونه ثم نضعه في مصفاة أو فوق ورق مطبخ
- نحضر الحشوة .. نقلي اللحمة المفرومة بالسمنة مع البصل الناعم ونضيف الصنوبر المقلي ثم الملح والبهارات ونقلب
- نشق الباذنجانات بالطول بطرف السكين ونحشيها بقسم من الحشوة
- نستخدم الكمية الباقية من الحشوة لعمل الصلصة او صوص البندورة.. نضيف معجون البندورة والبندورة المفرومة فوق الحشوة ونقلب.. ثم نتركهم على النار حتى تنضج البندورة وتتكثف الصلصة قليلاً
- نبدأ بتحضير الكبة... نغسل البرغل عدة مرات ثم نبلّه بالقليل من الماء البارد ونتركه لمدة نصف ساعة .
- نحضر مفرمة اللحم الخاصة بعمل الكبة. ونثبت القرص ذو الثقوب الصغيرة جداً ونضع وعاء تحت المفرمة .. نفرم البرغل ثم نضيف اللحم مع بضع مكعبات من الثلج ثم البصل... مكعبات الثلج أثناء فرم الكبة ضرورية كي تتجانس وتتماسك اللحمة وتصبح الكبة لينة القوام
- نهرس عجينة الكبة بالمفرمة مرة ثانية كي تصبح ناعمة
- نضيف الملح والبهارات وباقي المكونات المفرومة ناعمة بالخلاط.. نضيفهم ونقلب باليد حتى تختلط عجينة الكبة جيداً معهم.... ويمكن الاستعاضة عن الدعك باليدين بالخلاط الكهربائي ونثبت فيه مضرب التقليب لهذه الغاية على سرعة متوسطة
- نحضروعاء صغير الحجم ونضع فيه القليل من الماء والثلج ليصبح لدينا ماء مثلج او بارد جداً ليساعدنا على تشكيل الكبة
- نبلل يدينا بالقليل من الماء البارد ونأخذ القليل من عجينة الكبة ونشكلها على شكل كرة
- نضع اصبعنا في وسط الكرة ونلف العجينة حوله لنحدث فجوة في كرة عجينة الكبة... نبلل يدينا بقليل من الماء كلما احتاج الأمر....يجب أن تكون القشرة الخارجية للكبة او عجينة الكبة رقيقة قدر الإمكان
- نضع حبة من الباذنجان المحشي بقلبها اي نلبس الباذنجان اقراص الكبة
- نصفّ الحبات بصينية او بايركس للفرن
- ندخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة حتى تنضج الكبة وتتحمر
- تقدم ملبسة ساخنة مع الارز وصوص البندورة الذي حضرناه
ملاحظات وأفكار للتقديم
- مسقعة الباذنجان بالحمص
