مخللات ومونة
مربى قشر البطيخ
هذه الوصفة من أنواع المربى التي لا نسمع عنها كثيراً في بلاد الشام لكنها وصلتنا عبر الأصدقاء من العراق وها هي تغني مطبخنا بنكهة مميزة وتعفينا من رمي قسم لا بأس به من البطيخة! جربوا الوصفة وأخبرونا رأيكم في خانة التعليقات
الوقت الكليسيظهر التقدير قريباً
التحضيربانتظار التقدير
الطهيبانتظار التقدير
الكميةتكفي ٢
الصعوبةمتوسط
التقييماتلا توجد تقييمات منشورة بعد
عدّل عدد الحصص
تتحدث كميات المكونات فوراً حسب عدد الحصص الذي تختاره.
وسوم الوصفة
مخللات ومونةشامينباتينباتي صرفخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيضمسلوق
مقدمة الوصفة
مربى قشر البطيخ:
المكونات
- سنحتاج الى بطيخة كبيرة سينتج عنها نحو مرطبانين من المربى.. إشارة إلى أننا سنستخدم فقط القشر الأبيض الذي يتوسط الجهة الخضراء والجهة الحمراء من البطيخة... يعني بدل رمي القشر بعد تقطيع البطيخة احتفظا به، أزيلو القشر الأخضر واحتفظوا بالطبقة البيضاء الصغيرة التي تكون تحت اللب الأحمر مباشرة، هذه هي الطبقة التي سنعد منها المربى...
- سكر (لكل كوب من قشر البطيخ نحتاج الى كوب سكر)
- حبوب هال كامل
- ماء
- عصير حامض
طريقة التحضير
- نغسل البطيخة، نقطعها ونترك اللب الأحمر للتناول المباشر أو للعصير، نرمي القشر الأخضر ونحتفظ باللب الأبيض.
- نقطع اللب الأبيض الى مربعات ونتركها مبللولة بالماء لنحو 12 ساعة...المؤقتات: 720 دقيقة
- بعد مرور الوقت المطلوب نسلق لب البطيخ حتى ينضج فنرفعه عن النار ونضعه في مصفاة حتى تزول منه المياه تماماً فيعصر جيداً...
- نحضّر القطر : لكل كوبي سكر كوب ماء وعصرة حامض..
- عندما يبدأ القطر بالغليان ويتكثف بعض الشيئ نضيف قطع لب البطيخ المسلوق والمعصور ونتركه يغلي في القطر على نار خفيفة حتى تلمع القشور وتصبح شفافة...
- في قطعة قماش رقيقة للغية (قطعة شاش) نضع بضع حبات من حبوب الهال الكامل لأن الهال يعطي المربى نكهة مميزة للغاية... نضع قطعة القماش والهال في مرطبان زجاجي نظيف ونضع في المرطبان المربى الساخن ونغلق المرطبان أو الوعاء...
- لاحقاً عند فتح المرطبان يفضل وضع المربى في البراد للحفاظ على جودته...
- الوصفة من صديقة موقع شو طابخين اليوم
- Iman Rustum Askari
