حلويات
الطاهيمنى قاسم
قالب الجبنة
قالب الجبنة طرقة منزلية واضحة، سهلة وسريعة لتحضير الجبنة بالبيت! يمكنكم تحضير أطيب وأنظف جبنة وبعدد محدود من المكونات وبكلفة قليلة
قالب الجبنة وصفة مالحة لكن بشكل رائح وكأنها قالب من أطيب الحلويات!!
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- 10 ليتر حليب
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- حبة البركة أو الحبة السوداء
- 1 قرص خاص بتخمير الجبنة
- 1 ملعقة محلب
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نضع الحليب فى طنجرة على النار حتى يسخن
- يجب الانتباه لعدم غلي الحليب كثيراً وعدم تجاوزه درجة حرارة 40 ويمكننا لاختبار درجة غليان الحليب وضع أصبعنا في الحليب فإذا تحملنا الحرارة الساخنة نكون وصلنا الى الحرارة المطلوبة
- نطحن قرص المجبنة أو القرص بتخمير الجبنة بشكل جيد ثم نذيبه مع القليل من الحليب ثم نضيفه فوق الحليب ونحرك جيدا
- نغطي الطنجرة ونرفعها عن النار ونضعها على قماشة سميكة ونغطيها جيدا خاصة في البرد ونغطيها من الأعلى أيضا ونتركها جانبا لمدة ساعتين ونصف تقريبا
- نحرك الجبنة جيدا ونعود فنتركها ترتاح لمدة 5 دقائق ثم نسكبها فوق قماشة رقيقة مثل الشاش لتصفيتها وإزالة كل المياه منهاالمؤقتات: 5 دقيقة
- نضع على سطح القالب حبة البركة
- نأخذ 3 أكواب من الماء المصفاة ونضع فوقها ملعقتين كبيرتين من الملح ونحرك جيداً ونضعها على النار من جديد حتى تغلي
- نضيف قالب الجبنة او قطع الجبنة ونحرك المزيج جيدا
- نترك قالب الجبنة حتى يبرد ثم ننقله الى علبة أو مرطبان نظيف ومعقم
- نضيف ملعقة المحلب الى ماء الجبنة المغلي بعد تصفيته ثم نضيف الماء مع الجبنة الى المرطبان بعد التأكد من انه بارد ونغلقه جيدا
وسوم الوصفة
حلوياتعالمينباتيخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة تحضير الكنافة بالشعيرية الباكستانية
- التوست مع الفواكه
