فطاير السبانخ المنزلية

نخلط الطحين مع السكر والخميرة والحليب البودرة

نضيف الزيت ونحرك ثم الماء الفاتر تدريجياً ونعجن للحصول على عجينة متماسكة

نترك عجينة فطاير السبانخ حوالي ساعة على الاقل لتختمر

نمدّ العجينة على سطح نظيف مع رش القليل من الطحين على السطح لعدم التصاق العجين

نمدها بالشوبك ثم نقطعها الى دوائر بالحجم الذي نريد

نحشيها بحشوة السبانخ ونغلقها على شكل مثلث

نضعها في صينية الفرن المدهونة بالزيت وندخلها الى الفرن الحامي حتى تتحمر من الاسفل ثم نحمرها من الاعلى.. وفي حال الرغبة بتفريز فطاير السبانخ، نخبزها من الاسفل فقط ونتركها تبرد جيداً ثم نضعها بأكياس الفريزر محمكة الاغلاق ونتركها لوقت الحاجة بالفريزر الثلاجة

ننقي السبانخ جيداً ونغسله مراراً تكراراً للتخلص من كل الرمل تماماً .. غسل السبانخ عادة يأخذ وقتاً

نصقي السبانخ جيداً ثم نفرمه ونش عليه الملح ونخلط ليتشرب الملح جيداً ويتخلص من بعض الماء الذي بداخله

نعصرهم جيداً بواسطة اليدين حتى لا يبقى الكثير من السوائل فيه والا يترطب العجين وتفتح الحبات اثناء الخبز

نضيف السماق وعصير الحامض والفلفل الحار والبصل المفروم ناعم والزيت ونخلط