فريكة باللحم

المكونات

• 2كوب فريكة
• 4 قطع صغار من الدهن او الليّة كما يقال لها بالعامية
• كوب رز
• نصف كيلو لحمة رأس عصفور (مقطعة قطع صغيرة) عجل او غنم
• مطيبات لسلق اللحمة
• نصف ملعقة صغيرة بهار اسود
• ملح
• سمنة أو زيت حسب الرغبة
• مكسرات حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. اولا نسلق اللحمة جيدا مع المطيبات حسب الرغبة مثل حب هال وكبش قرنفل وعيدان قرفة وزنجبيل طازج وحب بهار اسود وبصلة يابسة وورق غار
2. نغسل حبوب الفريكة ونصفيها
3. في قدر على النار نضع زيت أو سمنة ونضع قطع الدهن ونحمسهم او نقلبهم ليذوبوا قليلا ثم نضيف فوقهم الفريكة مع نصف ملعقة صغيرة من البهار الاسود ونقلب حوالي 5 دقائق
   المؤقتات: 5 دقيقة
4. نغمرهم بماء سلق اللحمة على ان ترتفع عن الفريكة حوالي سنتم واحد فقط ونحرك
5. عندما يغلي المرق نخفف النار تحت القدر ونغطيه ونترك الفريكة على نار هادئة حتى تجف الماء
6. عندها نضيف المزيد من مرق اللحم الساخن ونغطي القدر مجددا ونتركهم .. وهكذا نضيف المرق على مراحل حسب حاجة حبة الفريكة وحتى نجد انها نضجت جيدا
7. في قدر ثاني.. نفلفل او نطبخ الرز بمرق اللحمة .. نضع القليل من الزيت أو السمنة في قدر ونقلب الرز ثم نضيف من مرق اللحم حسب حاجة الرز (كوبين من المرق لكل كوب من الرز)
8. عندما تغلي الماء او المرق .. وتصبح بمستوى الرز نخفف النار ونغطي القدر حتى ينضج الرز
9. نسكب طبقة من الفريكة وفوقها طبقة من الرز ثم طبقة من الفريكة في قدر او وعاء ثم نقلبه في صحن تقديم واسع ونوزع قطع اللحم على الوجه
10. نزين بالمكسرات المقلية ونقدم فريكة باللحم مباشرة مع سلطة الخيار واللبن او السلطة الخضراء حسب الرغبة
11. يمكن تحضير الفريكة شوربة ايضا اليكم الطريقة شوربة الفريكة باللحمة
12. من وصفات الفريكة الشهية ايضا اليكم فريكة بالدجاج