طريقة كبس الزيتون الأخضر

المكونات

• 2 كيلو من الزيتون الأخضر
• ليمون حامض مقطع الى ارباع بمعدل حامضة اي اربع قطع لكل مرطبان زجاجي متوسط الحجم
• ملح حسب الرغبة
• ماء
• فلفل حار اخضر أو أحمر حسب الرغبة
• زيت زيتون
• للمزيد من طرق حفظ الاطعمة لمدة طويلة .. اليكم طريقة حفظ الذرة على الرابط: طريقة تعليب الذرة الطازجة
• لعمل سلطة الزيتون اليكم الرابط: سلطة الزيتون والرمان

طريقة التحضير

1. نغسل الزيتون ثم ندقّ كل حبة حتى نحدث شقاً صغيراً بكل منها.. ندقّها إما باستخدام مدقة الثوم او حجر صوان صخري صغير
2. بعدها، ننقع الزيتون بالماء الصالح للشرب لمدة ثلاثة أيام مع تغيير الماء كل يوم للتخلص من مرار الزيتون
3. نصفي الزيتون من الماء ونوزعه بأوعية مراطبين زجاجية مخصصة لكبسه وحفظه .. على ان يكون مستوى الزيتون اقل من ارتفاع المرطبان حوالي 5 سنتمترات
4. نضيف الفلفل الحار بعد تقطيعه وقطع الليمون الحامض
5. نغمر الزيتون وكل ما في الوعاء بمحلول مكون من ملعقة كبيرة من الملح مذابة بكوب من الماء ... الملح حسب الرغبة و يمكن ان نضيف الماء اذا احتجنا على ان ترتفع المياه عن مستوى الزيتون 4 سنتمترات
6. نضع على الوجه القليل من زيت الزيتون .. لحفظ الزيتون ومنع تعفنه
7. نغلق الوعاء بإحكام
8. ننتظر مدة أسبوعين قبل ان يصبح الزيتون الأخضر المكبوس جاهزاً للأكل
9. للمزيد من طرق حفظ الاطعمة لمدة طويلة .. اليكم طريقة حفظ الذرة على الرابط: طريقة تعليب الذرة الطازجة
10. لعمل سلطة الزيتون اليكم الرابط: سلطة الزيتون والرمان
11. #وصفات# وصفة# زيتون# زيتون_أخضر# طريقة_كبس_الزيتون_الأخضر# طريقة_كبس_الزيتون# مونة