طريقة عمل تارت التفاح السهل

المكونات

• 3 أكواب طحين
• كوب وربع زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات
• كوب سكر ناعم
• ملعقة صغيرة فانيلا
• رشة ملح
• 1 بيضة
• 4 بيضات (لكريم باتيسيير)
• 2 كوب حليب سائل
• نصف كوب سكر (للكريم)
• ملعقة طحين
• ملعقة نشا
• ملعقتان فانيلا (للكريم)
• 3–4 حبات تفاح مقشرة ومقطعة شرائح
• قليل من الزبدة لدهن التفاح
• سكر إضافي مخلوط بقليل من الفانيلا للرش
• عسل لللمعة (اختياري)

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة: اخلط الطحين مع السكر ورشة الملح والفانيلا، أضف الزبدة الباردة وافركها بالإصابع حتى تصبح الخليط مفتتاً، أضف البيضة وادمج بلطف دون عجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
2. رشّ القالب بالقليل من الطحين أو دهنه، افرد العجينة في قالب التارت واضغطها لتغطي القاعدة والحواف، ضع القالب في الفريزر لمدة نصف ساعة ليبرد العجين.
3. تسخين الفرن على حرارة 180° مئوية، اخبز العجينة مدهون عليها بحبات فول أو ورق خبز للخبز العميق (بلوكة) لمدة حوالي 10–15 دقيقة حتى تصبح نصف ناضجة ثم أخرجها من الفرن.
4. تحضير كريم باتيسيير: اخفق البيض مع السكر والطحين والنشا جيداً حتى يذوب السكر، سخّن الحليب مع الفانيلا على النار حتى يبدأ بالغليان.
5. صُب نصف الحليب الساخن تدريجياً على خليط البيض مع الخفق السريع لتمدين البيض ثم أعد الخليط إلى القدر مع بقية الحليب واطبخه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف، اتركه يبرد قليلاً.
6. قطع التفاح إلى شرائح رقيقة ورتبها أعلى قاعدة التارت المسبوكة، اسكب فوقها كريم باتيسيير أو ضع الكريمة أولاً ثم رتب شرائح التفاح حسب الرغبة.
7. ادهن شرائح التفاح بقليل من الزبدة المذابة ورش عليها السكر المخلوط بقليل من الفانيلا، أعد صينية التارت إلى الفرن واخبز لمدة 15–25 دقيقة إضافية أو حتى تنضج العجينة تماماً ويأخذ الوجه لوناً ذهبياً.
8. أخرج التارت من الفرن ودهن السطح بقليل من العسل لإضفاء لمعة إن رغبت، اترك التارت يبرد تماماً قبل التقطيع والتقديم.