طريقة عمل البتيفور والكوكيز المضمونة

المكونات

• 4 اكواب طحين اي ما يعادل 525 غرام
• بيضة متوسطة او زنة 50 غرام
• كوب سكر ناعم اي ما يعادل 170 غرام
• نشاء ملعقتين كبار اي ما يعادل 25 غرام
• زيت نباتي ملعقتين كبار
• 300 غرام زبدة غير مملحة ومبردة من البراد
• ملعقتين حليب سائل- حسب الحاجة ويمكن عدم اضافتهما حسب العجينة
• للحشي:
• كراميل
• او
• غاناش شوكولا
• مكسرات للزينة
• ملاحظة:
• يمكن خبز الكوكيز وهي مشكوكة بالعيدان او الاسياخ الخشبية الطويلة.. اولاً ننقع الاسياخ بالماء مدة ساعة ثم نتركها بالفريزر لحين الاستعمال .. ندخل السيخ الخشبي بحبة الكوكيز النيئة بطريقة دائرية مع عقارب الساعة كما لو اننا نبرم برغي مثلا وليس كطريقة شك اللحم
• هذه الوصفة الشهية من السيدة:
• Rana Sbeite Bazze

طريقة التحضير

1. نخلط كل المكونات ما عدا الزيت والبيضة على ان نفرك الزبدة بأيدينا مع باقي المكونات الجافة حتى تتشربها
2. عندما يصبح الخليط كالرمل.. نضيف الزيت والبيضة ونلم العجينة على بعضها من دون عجن... يمكن أن نضيف ملعقتين كبار من الحليب السائل فقط في حال لم تلم العجينة جيدا
3. نستمر بلمّ العجينة على بعضها من دون ان نعجن حتى نحصل على عجينة ملساء متماسكة
4. نضعها في البراد مدة كافية حتى تبرد جيدا قبل بدء العمل بها .. من الضروري العمل بعجينة باردة بحيث نأخذ منها القطعة التي نحتاجها للمدّ ونترك الكمية الباقية بالبراد حتى يحين موعد مدّها .. واذا احسسنا أن العجينة سخنت بين ايدينا اثناء العمل بها، نلّمها على بعضها ونعيدها الى البراد حتى تبرد مجددا
5. نمدّ العجينة على سطح سيليكون او بين قطعتي نايلون خاصة بالمطبخ وعمل الحلويات
6. نمد العجينة بطريقة رقيقة خاصة اذا كنا نريد تطبيق قطعتين من البتيفور على بعضهما بعد توزيع الحشوة المرغوبة بينهما (مربى، شوكولا، كراميل...) .. اما بالنسبة للكوكيز فتكون القطعة سماكتها ضعف سماكة البتيفور
7. نشكل الحبات بواسطة قوالب خاصة
8. نخبز البتيفور لمدة 10 دقائق فقط لا غير على حرارة 170 مئوية
   المؤقتات: 10 دقيقة
9. نترك الحبات تبرد قبل التزيين والحشي ... يمكن وضع مربى بين حبتين من البتيفور او غاناش الشوكولا او الكراميل.. (بواسطة ملعقة أو كيس الحلواني) هذا ويمكن تغليف إحدى جوانب حبة البتيفور بالكراميل ثم تغميسها بالمكسرات المقطعة من دون تطبيقها على قطعة ثانية.. كل ذلك يعود لرغبتكم!