طريقة حفظ الجبنة البلدية

المكونات

• جبنة الماعز البلدية
• ملح
• ليتر ماء
• 4 ملاعق ملح
• محلب ومستكة
• حبة البركة- السوداء
• لتتعلموا طريقة فطاير الجبنة من خلود اضغطوا على فطاير الجبنة بعجينة هشة

طريقة التحضير

1. نملّح الجبنة ونتركها ثلاث او اربع ايام بالملح لحتى تنزل كل الماء منها
2. عندما تجف نغسلها جيداً ونقطعها حسب الرغبة
3. نضع بطنجرة ماء ... يمكن ان نحتاج اكثر من ليتر ماء حسب كمية الجبنة ..كل لترماء بحاجة الى 4 ملاعق ملح
4. نحضر صرر اي اكياس صغيرة من قماش مقفلة جيداً فيها محلب ومستكه ونضعها بالماء...
5. نترك الماء تغلي جيداً
6. اثناء غليان المياه.. نضع الجبنه ونقلبها داخل المياه .. ستظهر رغوة على الوجه، نزيلها كلها ونترك الجبنة تغلي حتى تصبح طرية جداً
7. نرفع الجبنة من الماء ونفردها ونرش حبة البركة عليها وهي ساخنة
8. نتركها تبرد تماماً وتصفي لمدة 4 ساعات
   المؤقتات: 4 دقيقة
9. نرصها بمرطبان معقم وجاف تماماً
10. نغمر الجبنة بالمياه التي غليناها فيها بعدما تبرد تماماً
11. نقفل المرطبان جيداً ونضعه بمكان بارد لا تصله الشمس ابداً
12. عند فتح المرطبان، يجب استخدام شوكة جافة او ملقط وليس يدنا لاستخراج قطع الجبنة حتى لا نلوث المرطبان وتتعفن الجبنة .. ويجب اعادة اقفاله بإحكام ووضعه بالبراد بعد الفتح
13. خلود عبد الناصر
14. لتتعلموا طريقة فطاير الجبنة من خلود اضغطوا على فطاير الجبنة بعجينة هشة