طريقة تحضير عجينة القطايف

المكونات

• 3 أكواب طحين منخول
• 3 أكواب ماء بحرارة الغرفة
• 3 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 معلقة كبيرة باكينغ بودر
• ملعقة صغيرة خميرة
• رشه ملح
• ملاحظة:
• يمكننا استبدال ملعقتين من الطحين بملعقتي سميد ناعم وملعقة نشاء ورشة كربونة أو بيكربونات الصودا. بهذه الطريقة، نحصل على قطايق مقرمشة.
• ملعقة النشاء ورشة الكربونة ضروريتان خاصة اذا أردنا قلي القطايف لاحقاً بعد حشيها... للحصول على القرمشة المطلوبة.

طريقة التحضير

1. نخلط المكونات بالخلاط الكهربائي فنحصل على خليط شبيه بخليط الكريب. من الضروري أن لا يكون الخليط سميكاً ولا خفيفاً. نتركه يرتاح حوالي نصف ساعة أو اكثر قليلاً.
2. نستخدم مقلاة حامية ونبدأ بصبّ القليل من المزيج على شكل دائرة... عندما تخرج الفقاقيع منها ويحمرّ أسفلها قليلاً، نرفعها مباشرة من المقلاة.
3. نضع القطايف على ورقة زبدة في صحن ونغطيها لتبقى طرية.