شيخ المحشي مع تشكيلة الخضار

المكونات

• باذنجان - حبات صغيرة رفيعة مناسبة لشيخ المحشي
• حبات بطاطا صغيرة مناسبة للحشي
• بندورة حبات صغيرة
• ملاحظة: يمكن عمل الكوسا والأرضي شوكي بنفس الطريقة أيضا
• الحشوة:
• لحمة مفرومة
• بصل مفروم ناعم
• سبع بهارات
• قرفة ناعمة
• ملح
• الصلصة او المرق:
• صلصة البندورة
• ماء
• بهار ابيض
• من رانية ايضا .. طريقة عمل الكبسة مع الدجاج المحمر
• لعمل الارضي شوكي بالصلصة البيضاء اضغطوا على الرابط التالي الأرضي شوكي باللحم المفروم والصلصة البيضاء

طريقة التحضير

1. نقلب البصل الناعم بالقليل من الزيت حتى يذبل
2. نضيف اللحمة المفرومة ونقلب على نار متوسطة حتى يتغير لون اللحمة وتجف
3. نضيف الملح والبهارات ونخلط ثم نطفئ النار
4. نترك الحشوة جانبا ونحضر الخضار
5. نقشر الباذنجان بطريقة طولية على ان نترك نصف كمية القشر ونزيل النصف فقط ثم نحث شقاً صغيرا بالطول في كل حبة .. نقلي الباذنجان بالزيت الغزير وعندما يتحمر نرفعه من الزيت ونصفيه جيدا
6. نحدث شقاً بالطول في كل حبة من حبات الكوسا وكذلك الامر نقلي الحبات ونصفيها
7. ننزع القليل من لب حبات البندورة ونتركها جانبا من دون قلي
8. نسلق حبات الارضي شوكي حوالي 10 دقائق فقط ثم نصفيها جيدا
   المؤقتات: 10 دقيقة
9. نحفر لب حبات البطاطا ونقلي الحبات ونصفيها
10. نحشي تشكيلة الخضار بحشوة اللحمة المحضرة سابقا (داخل الشقوق التي احدثناها بالباذنجان والكوسا) ثم نرتبها بصينية
11. نخلط مكونات الصلصة او المرق ونضيفها مع الخضار بالصينية
12. نضع الصينية على الغاز .. عندما تغلي الصلصة او المرق نغطي الصينية ثم نخفف النار ونترك المرق ليتسبك وتنضج الخضار
13. يقدم شيخ المحشي الى جانب الرز الابيض او المفلفل بالشعيرية