حلويات
بابا رم
طبق "البابا روم" من أنواع الحلوى المعروفة والمحبوبة على نطاق واسع لكن المميز في هذه الوصفة اليوم أنها تخلو من الكحول التي تستخدم عادة لإعداد هذه الحلوى كما يدل عليها اسمها... إعداد هذه الوصفة يتطلب بعض الوقت لأنه يقوم على عدة خطوات لكن في النهاية سنحصل على طعم رائع
عدّل عدد الحصص
تتحدث كميات المكونات فوراً حسب عدد الحصص الذي تختاره.
وسوم الوصفة
مقدمة الوصفة
عجينة الكيك:
نصف كيلو طحين
75 غرام زبدة
25 غرام حليب بودرة
رشة خميرة
رشة ملح خفيفة
برش قشر حامض
8 بيض
رشة فانيلا
نخلط المواد الجافة ثم الزبدة ثم البيض واحدة تلو الأخرى مع ملعقتي ماء طعام...
تترك العجينة تتخمر لنحو ساعة من الوقت ونضعها بالفرن على حرارة 180 درجة...
القطر:
٢ ليتر ماء
كيلو سكر
عود قرفة
قشر حامضة
كبش قرنفل
عندما يغلي القطر نضع فيه الكيك الناضج ونسلق الكيك بالقطر حتى يتشرب القطر جيدا ...يجب أن يكون القطر ساخناً وفي مرحلة الغليان وكلما بردت حرارة القطر نعيده الى النار ليبقى ساخناً.
نرفع الكيك من القطر. نقص الكيك من الوسط ونضع داخله كريما وفواكه حسب الرغبة أو المتوفر..
الكريما المستخدمة في البابا روم هي الباتيسيير كريم وهي على الشكل التالي:
كريم باتيسيير:
ليتر حليب كامل الدسم
120 غرام نشا
4 صفار بيض
3 بيضات كاملة
200 غرام سكر أسمر
نضع كل المقادير ونخفق مع القليل من الحليب
جانباً نغلي القليل من الحليب، عندما يغلي نسكب فيه مزيج البيض المخفوق ونتركه يغلي لبعض الوقت...
نرفع المزيج عن النار ونتركه ليبرد جيداً ثم نضيف 50 غرام من الزبدة ورشة فانيلا ونخلطهم جيداً...
الوصفة من صديقة موقع شو طابخين اليوم:
ميرفت الشيخ
المكونات
- نصف كيلو طحين
- 75 غرام زبدة
- 25 غرام حليب بودرة
- رشة خميرة
- رشة ملح
- برش قشر حامض
- 8 بيضات
- رشة فانيلا
- ملعقتي ماء طعام
- للقطر: 2 لتر ماء
- كيلو سكر
- عود قرفة
- قشر حامض
- بضع حبات قرنفل
- لكريم الباتيسيير: 1 لتر حليب كامل الدسم
- 120 غرام نشا
- 4 صفار بيض
- 3 بيضات كاملة
- 200 غرام سكر أسمر
- 50 غرام زبدة (تضاف بعد تبريد الكريم)
- رشة فانيلا للكريم
- فواكه للتعبئة حسب الرغبة (اختياري)
طريقة التحضير
- تحضير عجينة الكيك: اخلطي المواد الجافة (الطحين، الحليب البودرة، الخميرة، الملح، برش القشر، الفانيلا)، أضيفي الزبدة وادعكيها بأطراف الأصابع حتى تتجانس مع الدقيق.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع ملعقتي ماء الطعم واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة. غطيها واتركيها تتخمر نحو ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- سخني الفرن إلى 180°م، شكّلي العجينة في قالب مناسب أو قوالب فردية، وأدخليها الفرن إلى أن تنضج (حوالي 25–30 دقيقة حسب حجم القالب). اخرجيها واتركيها تبرد قليلاً.المؤقتات: 30 دقيقة
- تحضير القطر: في قدر كبير اغلي 2 لتر ماء مع 1 كيلو سكر، عود قرفة، قشر الحامض وبضع حبات قرنفل. دعي المزيج حتى يغلي جيداً ويذوب السكر.
- حين يغلي القطر ضعي الكيك الناضج داخل القدر أو صبي القطر الساخن فوق الكيك حتى يتشرب تماماً. احرصي على بقاء القطر ساخناً — إذا برد أعيدي تسخينه قبل الاستخدام.
- ارفعي الكيك من القطر واتركيه يبرد قليلاً ثم اقطعي الجزء الأوسط لإحداث فراغ للحشو.
- تحضير كريم الباتيسيير: اخلطي النشا مع السكر وصفار البيض والبيض الكامل وقليل من الحليب حتى يتجانس المزيج. في قدر آخر اغلي بقية الحليب، ثم صبي قليل منه على خليط البيض مع الخفق لتمتعي بتلطيف الحرارة، ثم أعيدي الخليط إلى القدر واطبخي على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثخن ويغلي قليلاً.
- ارفعي الكريم عن النار ودعيه يبرد جيداً، ثم أضيفي 50 غرام زبدة ورشة فانيلا وامزجي حتى يصبح ناعماً ولامعاً.
- املأي وسط الكيك بالكريم وأضيفي الفواكه المقطعة حسب الرغبة، ثم رُصي الغطاء أو أغلقي القطع المقطوعة. قدمي البابا روم بارداً أو في درجة حرارة الغرفة.
