أرز وحبوب
المفتقة
المفتقة من الأطباق البيروتية المعروفة والتقليدية، ليست بالوصفة الصعبة لكنها تحتاج الى الصبر والى وقت طويل على النار لكنها طبق مميز للاحتفال بالمناسبات الخاصة
الوقت الكلي30 دقيقة
التحضير10 دقيقة
الطهي20 دقيقة
الكميةتكفي ٢
الصعوبةسهل
التقييماتلا توجد تقييمات منشورة بعد
عدّل عدد الحصص
تتحدث كميات المكونات فوراً حسب عدد الحصص الذي تختاره.
وسوم الوصفة
أرز وحبوبعالمينباتينباتي صرفخالٍ من الألبانخالٍ من البيض
المكونات
- نصف كيلو أرز مصري أو إيطالي منقوع قبل ليلة
- 4 أكواب سكر
- ٥٠غ كركم او(عقدة صفرا)
- نصف كلغرام طحينة
- 1 ليتر ماء
- صنوبر أو لوز أو جوز للزينة
- وصفة #المفتقة من صديقة موقع شو طابخين اليوم:
- Nada Hodroj
طريقة التحضير
- نترك الرز مبلول بالماء من الليلة السابقة حتى اليوم التالي.
- نضع الأرز والماء والعقدة الصفراء او الكركم على النار ونغلق الطنجرة.
- عندما يبدأ الرز بالغليان نرفع غطاء الطنجرة ونحرك المزيج إلى أن تجف المياه (نحو 30 دقيقة)المؤقتات: 30 دقيقة
- هنا ممكن نقلها الى خلاط كهربائي وطحنها بدلاً من أن نبقى نحرك طويلا ليذوب الرز.
- بعد الطحن نعيد الخليط الى الطنجرة ونضيف السكر والطحينة ونواصل التحريك باستمرار.
- عندما يبدأ المزيج باصدار الفقاعات ( بعد نحو ساعتين أو 3 من التحريك المستمر) بهدوء ويعلو زيت الطحينة (هذه المرحلة تسمى فتق السارج) تصبح المفتقة جاهزة.
- نسكبها في صحون التقديم ونملس الوجه جيداً ونزينها بالصنوبر او اللوز او الجوز
- تؤكل المفتقة باردة
