الكيك الاسفنجي باللوز

المكونات

• 6 بيضات بحرارة الغرفة
• رشة ملح
• كوب سكر
• كوب طحين
• كوب لوز مطحون ناعم
• ملعقة صغيرة روح اللوز او فانيليا
• مكونات تغليفة الكيك:
• 200 غرام شوكولا ابيض
• 3 ملاعق حليب جوز الهند
• 250 غرام جبنة ماسكربون بحرارة الغرفة
• 2 كوب كريمة خفق سائلة
• ربع كوب سكر ناعم
• نصف كوب جوز الهند مبروش
• لعمل طابات الرفايللو في المنزل، اليكم هذا الرابط: طريقة تحضير كرات الرفايللو

طريقة التحضير

1. نفصل بياض البيض عن الصفار..
2. نخفق البياض بالمضرب او الخفاقة الكهربائية مع رشة الملح والسكر الى ان يتضاعف الحجم
3. في وعاء صفار البيض، نحركهم مع الفانيليا ثم نضيفهم فوق البياض ونحركهم بالسباتولا او الملعقة من فوق الى تحت
4. نضيف طحين اللوز اي اللوز المطحون ونحرك من فوق الى تحت بالسباتولا
5. نضيف الطحين على ثلاث دفعات مع الحرص على التقليب بنفس الطريقة حتى لا يخرج الهواء من بياض البيض
6. نضع ورقة زبدة في قالب كيك قياس 9 إنش ونضع خليط الكيك فيه
7. نضع القالب في فرن حامي على حرارة 170 مئوية حوالي 40 الى 45 دقيقة
   المؤقتات: 45 دقيقة
8. عندما ينضج الكيك، نتركه جانباً ليهدأ ويبرد
9. نحضر تغليفة الشوكولا الابيض في هذه الأثناء، نضع حليب جوز الهند فوق قطع الشوكولا الابيض الصغيرة ونذيب الشوكولا بحمام مائي
10. في وعاء آخر، نضع جبنة الماسكربون ونخفقها قليلاً الى ان تصبح ناعمة
11. نضيف الشوكولا المذاب فوق الجبنة ونخفق
12. في وعاء آخر ، نخفق الكريمة السائلة مع السكر الناعم والفانيليا حتى يتضاعف حجمها..
13. نضع خليط الجبنة مع خليط الكريمة ونقلب ثم نضيف برش جوز الهند ونحرك جيداً
14. عندما يبرد الكيك، نقسمه الى طبقتين متساويتين او اكثر.. ونرش طبقات الكيك بالقليل من حليب جوز الهند لإعطاءه طراوة
15. نحشي الكيك بخليط الكريمة الذي اعددناه .. ونكرر العملية حتى انتهاء الطبقات
16. نغطي وجه وجوانب الكيك بالكريمة ثم نغطيه ببرش جوز الهند
17. نزين الكيك الاسفنجي باللوز المجروش وقطع من الرافايللو
18. نضعه في البراد او الثلاجة لثلاث ساعات على الاقل قبل تقديمه
19. لعمل طابات الرفايللو في المنزل، اليكم هذا الرابط: طريقة تحضير كرات الرفايللو