أرز وحبوب
الطاهيLoubna Fawaz
الرز الأصفر مع طاووق الدجاج
الرز الأصفر مع طاووق بوصفة ولا اطيب...وأطيب ما فيها تشكيلة البهارات الصحيحة المستخدمة لتنكيه الأرز! يجب أن تجربوها خاصة اذا عندكم ضيوف
الرز الأصفر مع طاووق بوصفة ولا اطيب... مين متلنا بحب صدر الدجاج لأنه سريع الاستواء الى جانب كونه لذيذ اكيد؟؟؟ هذه الوصفة جدا مميزة وعملية خاصة اذا كان عنا مناسبة وعلى بالنا ان "نبيض" وجهنا امام ضيوفنا.. جربوها
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات- كيلو ونصف او حسب كمية الرز
- تتبيلة الدجاج
- ثوم مهروس 10 فصوص
- زيت زيتون ملعقتان كبيرتان
- خلّ ملعقتان كبيرتان
- لبن زبادي 4 ملاعق كبار
- بابريكا ملعقة صغيرة
- فلفل حار بودرة (اختياري) - حسب الرغبة
- فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- خردل ملعقتان كبيرتان
- أوريغانو ( زعتر بري يابس) رشة
- كاتشاب ملعقتان كبيرتان
- الأرز
- 2 كوب رز حبة طويلة
- ماء 4 أكواب
- 2 حب هال
- 2 عود قرفة
- كمون حبّ ملعقة صغيرة
- فلفل أسود حبّ نصف ملعقة صغيرة
- 2 ورق غار
- كبش قرنفل حبّ ربع ملعقة صغيرة
- حبة ليمون حامض مجفف او لومي (نحدث بعض الخطوط بالسكين على الحبة وذلك كي تصبح نكهته أقوى عند الطبخ)
- ملوّن طعام أصفر ممزوج بالقليل من الماء - بضع قطرات
- ملوّن طعام برتقالي ممزوج بالقليل من الماء - بضع قطرات
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نبدأ بعمل التتبيلة لنقع الدجاج ... في وعاء نخلط كل مكونات التتبيلة وننقع الدجاج ونخلط حتى تتغلّف القطع بالكامل.
- نترك الدجاج منقوعا لساعتين على الاقل ومن المفضل تركه بالبراد ليلة كاملة
- نشك قطع الطاووق بأسياخ خشبيّة ونشويها في صينية مدهونة بالزيت في فرن محمّى جيداً.
- نقلّب الأسياخ بين الحين والآخر حتى تنضج تماماً من كل الجهات.. من دون المبالغة بشوي الطاووق حتى لا يجف
- بنفس الوقت وفي قدر على نار قوية ... نضع الماء (بمعدل كوبين لكل كوب من الرز) مع الهال والقرفة والكمون الحب والبابريكا والفلفل الأسود والملح، ووق الغار وكبش القرنفل وحبة الليمون الحامض المجففة.
- عندما يغلي الماء جيداً، نضع الأرز ونتركه يغلي على نار قوية حتى تظهر الفقاقيع بوضوح ويصبح الماء بمستوى الرز.
- نرش خليط ملون الطعام الاصفر (بضع قطرات ممزوجة بالقليل جدا من الماء) وكذلك نرش خليط ملون الطعام البرتقالي على الرز قبل أن نغطي القدر مباشرة
- نغطي القدر ونتركه على نار هادئة جداً حتى يتابع الأرز نضوجه.. لا نحرك الأرز ابدا بهذه المرحلة كي نحصل على ارز باللونان المذكوران دون ان يختلطوا ببعض
- نسكب الرز بعد نضوجه في صحن التقديم ونوزع الطاووق على الوجه.
- Fafi nohmn tahini
- ايضا يمكنكم عمل رز القرنبيط ..كيف؟؟ وما هو يا ترى ؟؟ اليكم كل التفاصيل عند الضغط عالرابط التالي رز القرنبيط المطبوخ
- رز التطبيق باللحمة المفرومة من وصفات الرز السوبر طيبة والمطلوبة جدا
وسوم الوصفة
أرز وحبوبعالميخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- منسف الرز والدجاج
- رز القرنبيط المطبوخ
- رز التطبيق باللحمة المفرومة
