الأرز الكابلي أو القابلي

المكونات

• نصف كيلو لحم عجل مقطع حسب الرغبة، مكعبات أو شرائح بالطول
• بصلة كبيرة مفرومة
• برتقالة
• ملعقة طعام من صلصة البندورة
• ثلاث حبات بطاطا بلا قشر ومقطعة الى مكعبات
• كوب أرز بسمتي
• ملعقة طعام ماء الورد
• ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملعقة صغيرة زعفران أو عقدة صفرا حسب المتوفر لديكم
• خلطة بهارات: رشة من كل من قرفة وبهار وملح وهال مطحون

طريقة التحضير

1. نبدأ بقلي البصل المفروم حتى يشقر قليلاً ثم نضيف اللحم وخلطة البهارات.
2. نقشر البرتقالة ونعصرها. نفرم جانب من قشر البرتقالة فرماً ناعماً جداً ثم نضيف القشر المفروم وعصير البرتقال الى اللحم والبصل. ننتظر عدة دقائق ثم نضيف أيضاً ماء الورد وصلصة البندورة.
3. ننتظر لبعض الوقت ثم نضع مكعبات البطاطا ونترك المقادير لتنضج على نار متوسطة.
4. في وعاء جانبي نسلق الأرز البسمتي وبعد أن ينضج نضيف إليه الزعفران أو العقدة الصفرا (أحدهما وليس كلاهما وذلك حسب المتوفر لديكم). إشارة الى انه يجب إذابة الزعفران أو العقدة الصفرة بملعقة طعام من ماء الورد قبل إضافته الى الأرز.
5. في صحن التقديم الواسع، نسكب الأرز الذي حصل على لون جميل بفضل الزعفران ثم ننثر فوقه خليط اللحم والبصل ونزينه بالمكسرات حسب الرغبة.