اقماع القطايف بالقشطة

المكونات

• قطر او شيرة للتقديم
• عجينة القطايف:
• كوب ونصف طحين
• نصف كوب سميد ناعم
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة نشا – تعطي القطايف المقلية قرمشة
• 2 كوب ماء دافئ أو أكثر أو أقل حسب حاجة العجينة ونوع الطحين للحصول على عجينة لينة
• القشطة:
• القريشة:
• 2 ليتر حليب سائل
• كوب لبن زبادي
• كوب صغير خل أبيض
• القشطة المطبوخة :
• كوبان حليب
• ملعقتان كبيرتان طحين
• ملعقة ونصف نشا
• ملعقة ماء الزهر
• ملاحظة: يمكن الاستعاضة عن القشطة المطبوخة بعلبة قشطة قيمر جاهزة
• طريقة القشطة المنزلية:
• القشطة المطبوخة:
• للمزيد من حلويات فاطمة الشهية اليكم حلاوة الجبن الشلل
• لعمل قرص القطايف بالجبنة اضغطوا على الرابط: طريقة تحضير قرص القطايف بالجبنة

طريقة التحضير

1. نضع الخميرة والسكر والبايكنغ باودر في وعاء العجن ثم نضيف باقي المكونات.
2. نخلطهم جيدا ونتركهم يتخمروا لمدة 20 دقيقة تقريبا قبل أن نبدأ بتشكيل القطايف وقليها أو شويها.
   المؤقتات: 20 دقيقة
3. في مقلاة على نار متوسطة نبدأ بتشكيل القطايف على شكل دائرة حسب الحجم الذي نرغب به وعندما تظهر الفقاقيع ويصبح لون العجينة من الأسفل ذهبي نرفع القطايف عن النار ونضعها على قماشة نظيفة ونغطيها لتبقى طرية
4. نشكل كل حبة من حبات القطايف على شكل قمع ونقليها بالزيت الغزير
5. نرفعها من الزيت عندما تأخذ القليل من اللون ونتركها تبرد وتصفي
6. نحشي أقماع القطايف بالقشطة ونغمسها بالفستق الحلبي المطحون
7. عند تقديم أقماع القطايف بالقشطة..نرش القطر
8. نضع الحليب السائل على النار وعندما يبدأ بالغليان نضيف إليه كوب الخل الأبيض وكوب اللبن الزبادي.
9. نحرك المزيج لدقيقة ثم نطفئ النار ونحرك الخليط فنلاحظ أن الحليب بدأ يتكتل على السطح.. نبدأ بتصفيته ويبقى الماء الأصفر في الطنجرة
10. بعدها نصفي القريشة جيداً من الماء ونضع معها قشطة مطبوخة مسبقاً او قيمر جاهزة وسادة من دون نكهات ونحرك جيداً.
11. نستخدم القشطة باردة
12. نضع الطحين مع كوبي الحليب ونذيب الطحين جيداً على البارد ثم نضيف النشا وماء الزهر… عندما يشتد الخليط نطفئ النار ونتركهم جانباً حتى تبرد القشطة فنضيفها فوق القريشة.