أقراص المعمول المشكّلة

المكونات

• 2 كيلو سميد ناعم
• كيلو سميد خشن
• كيلو ونصف سمنة
• او
• كيلو سمنة مع 500 غرام زبدة
• ملعقة صغيرة محلب
• ملعقة صغيرة دقة كعك
• كوب حليب بودرة
• كوب ونصف سكر
• ملعقة صغيرة خميرة
• ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
• 3 اكواب ماء مع القليل من ماء الزهر للعجن
• حشوة التمر:
• تمر منزوع النوى
• سمنة
• قرفة ناعمة
• جوزة الطيب
• حشوة الجوز:
• ماء زهر
• جوز
• قطر او شيرة
• سكر
• حشوة الفستق:
• فستق حلبي
• ملاحظة:
• اذا لم تتوفر دقة الكعك الجاهزة.. نخلط ملعقة يانسون ناعم وملعقة قرفة ناعمة وملعقة جوزة الطيب ناعم وملعقة شومر ناعم وملعقة قرنفل ناعم .. ونأخذ منهم مقدار ملعقة صغيرة
• تجدون طريقة تحضير معمول المد في هذا الرابط: طريقة تحضير معمول المد

طريقة التحضير

1. نخلط السميد الناعم مع السمنة ونفرك باليدين من دون عجن
2. يصبح الخليط شبيهاً بالرمل، نتركه لليلة كاملة حتى يتشرب السميد السمن جيداً
3. في اليوم التالي، نضيف الحليب والسكر والمحلب والخميرة والبايكنغ باودر
4. نضع القليل من ماء الزهر مع الماء في وعاء، ونبدأ بإضافتهم ونعجن بخفة من دون المبالغة والافضل لمّ المكونات على بعضها
5. نضيف ماء اذا دعت الحاجة ونترك العجينة جانباً
6. نحضر الحشوة في هذه الأثناء
7. نهرس التمر منزوع النوى بالخلاط.. ثم نضيف ملعقة كبيرة سمنة او حسب كمية التمر ورشة جوزة الطيب ورشة قرفة ونعجن جيداً
8. نحضر حشوة الجوز والفستق بنفس الطريقة... نطحن المكسرات طحناً خشناً ونضيف السكر والقليل من القطر ورشة ماء زهر ونخلط..
9. بعد تحضير الحشوات، نكوّر العجينة على شكل طابات صغيرة، نحدث فجوة في كل منها ونحشيها حسب الرغبة ونغلقها، ثم نضعها على القالب الخشبي المخصص للمعمول لتأخذ الشكل االمطلوب
10. نضع ورقة زبدة في قعر صينية الفرن.. ونرتب أقراص المعمول
11. ندخل الصينية الى الفرن على درجة 180 مئوية حتى تنضج الأقراص وتتلوّن
12. نترك أقراص المعمول تبرد قبل التقديم