مخللات ومونة
الطاهيLoubna Fawaz
مربى قشر البطيخ
هذه الوصفة من أنواع المربى التي لا نسمع عنها كثيراً في بلاد الشام لكنها وصلتنا عبر الأصدقاء من العراق وها هي تغني مطبخنا بنكهة مميزة وتعفينا من رمي قسم لا بأس به من البطيخة! جربوا الوصفة وأخبرونا رأيكم في خانة التعليقات
مربى قشر البطيخ:
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- سنحتاج الى بطيخة كبيرة سينتج عنها نحو مرطبانين من المربى.. إشارة إلى أننا سنستخدم فقط القشر الأبيض الذي يتوسط الجهة الخضراء والجهة الحمراء من البطيخة... يعني بدل رمي القشر بعد تقطيع البطيخة احتفظا به، أزيلو القشر الأخضر واحتفظوا بالطبقة البيضاء الصغيرة التي تكون تحت اللب الأحمر مباشرة، هذه هي الطبقة التي سنعد منها المربى...
- سكر (لكل كوب من قشر البطيخ نحتاج الى كوب سكر)
- حبوب هال كامل
- ماء
- عصير حامض
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نغسل البطيخة، نقطعها ونترك اللب الأحمر للتناول المباشر أو للعصير، نرمي القشر الأخضر ونحتفظ باللب الأبيض.
- نقطع اللب الأبيض الى مربعات ونتركها مبللولة بالماء لنحو 12 ساعة...المؤقتات: 720 دقيقة
- بعد مرور الوقت المطلوب نسلق لب البطيخ حتى ينضج فنرفعه عن النار ونضعه في مصفاة حتى تزول منه المياه تماماً فيعصر جيداً...
- نحضّر القطر : لكل كوبي سكر كوب ماء وعصرة حامض..
- عندما يبدأ القطر بالغليان ويتكثف بعض الشيئ نضيف قطع لب البطيخ المسلوق والمعصور ونتركه يغلي في القطر على نار خفيفة حتى تلمع القشور وتصبح شفافة...
- في قطعة قماش رقيقة للغية (قطعة شاش) نضع بضع حبات من حبوب الهال الكامل لأن الهال يعطي المربى نكهة مميزة للغاية... نضع قطعة القماش والهال في مرطبان زجاجي نظيف ونضع في المرطبان المربى الساخن ونغلق المرطبان أو الوعاء...
- لاحقاً عند فتح المرطبان يفضل وضع المربى في البراد للحفاظ على جودته...
وسوم الوصفة
مخللات ومونةشامينباتينباتي صرفخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيضمسلوق
