أطباق رئيسية
الطاهيأم طه الحموي
طريقة تحضير السمكة الحرة الطرابلسية
طرق طهي السمك بالفرن متعددة وشهية دون استثناء، لكن تحضير فيليه السمك هو الأسرع. اليكم هذه الوصفة الأكثر من رائعة لتحضير فيليه السمكة الحرة على طريقة أهل طرابلس شمال لبنان
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- كيلو فيليه سمك
- 1/2 كوب طحينة
- 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة
- 5 فصوص ثوم
- 1/2 كوب حامض
- 1 كوب ماء
- 1/2 كوب شرائح حامض
- 1/2 كوب زيت
- 1/4 كوب لوز
- 1/4 كوب صنوبر أو كاجو
- بهار أسود حسب الرغبة
- فلفل أحمر حار بودرة حسب الرغبة
- نصف كوب جوز مفروم
- 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نغسل فيليه السمك بالماء ونفركها بالملح والفلفل الأسود وشرائح الحامض، ثم ندهنها بالزيت ونلفها بورقة ألمنيوم.
- نضع فيليه السمك في صينية وندخلها الى فرن محمّى مسبقاً لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج.المؤقتات: 20 دقيقة
- في هذه الأثناء نحضّر صلصة الفيليه. نقلي الثوم المدقوق والكزبرة الخضرا في القليل من الزيت، نضيف الجوز المفروم ونقلي المكونات قليلاً، ومن ثم نضيف الطحينة المخفوقة مع اللبن الزبادي والماء وعصير الحامض.
- نطهي الصلصة على نار هادئة لحوالي 7 دقائق حتى تشتد. بعدها نضيف الفلفل الحار والأسود والملح فوق الصلصة ونرفعها عن النار.المؤقتات: 7 دقيقة
- نضع سمكة الفيليه في طبق التقديم ونصب الصلصة فوقها ونزينها بالصنوبر واللوز المحمّر.
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةشامينباتي بحريخالٍ من البيضمخبوزسمك
