أطباق رئيسية
الطاهيLoubna Fawaz
ورق عنب بالخضار
ورق عنب بالخضار او بالزيت او صيامي .. سموه كما تشاؤون لكن النتيجة واحدة!! واحد من اطيب اطباق المطبخ اللبناني العريق والمعروف بمقبلاته وأكلاته الرائعة ومنها هذا الطبق :)
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- نصف كيلو ورق عنب اخضر مسلوق حوالي دقيقتين بالماء المغلي حتى يطرى
- 2 حبة بطاطا مقشرة ومقطعة دوائر
- الحشوة
- كوب ونصف أرز حبة قصيرة (منقوع بالماء لمدة 20 دقيقة ومصفى)
- باقة بقدونس مفروم
- نصف باقة نعناع مفروم
- بصلة يابسة مفرومة ناعمة
- 2 بندورة مفرومين ناعم
- ثلاثة ارباع الكوب عصير الحامض
- كوب ونصف زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ملح او حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نضع مكونات الحشوة من خضار مفروم وزيت وحامض ورز وملح وبهار في وعاء كبير ونخلط جيدا.
- نرتب دوائر او حلقات البطاطا في قاع القدر.
- نفرد كل ورقة من ورق العنب المسلوق والمصفى ..ونحشيها بكمية وفيرة من الحشوة ونلفها مثل الأصابع ونرتب كل الاوراق فوق البطاطا.
- نصفي الماء والزيت المتبقي من الحشوة فوق الورق
- نضع طبق صغير مسطح فوق الورق كي نحافظ على شكلها ولا تتفتح عند الغليان .. والافضل وضع ثقل فوق الطبق.
- اذا كانت الماء المتبقية من الحشوة لا تغمر الورق بالطنجرة .. نذيب القليل من الملح بكمية مناسبة من الماء ونضيفهم فوق القدر على ان تغمر المياه الورق ولا ترتفع عنه
- نضع القدر على النار حتى يغلي ثم نخفف النار ونغطي القدر بعد ازالة الثقل عن الطبق
- نترك القدر حوالي ساعة ونصف او اكثر (حسب نوعية وقساوة الورق) على نار هادئة حتى ينضج ورق عنب بالخضار جيدا
- نترك القدر يبرد ثم نسكب ورق عنب بالخضار في صحن التقديم ونزين بدوائر االبطاطا ونقدمه
- يمكن تقديم ورق عنب بالخضار من البراد
- Fatima mokdad
- الورق عنب لذيذ بزيت او بلحم .. اليكم اطيب كوسى وورق عنب باللحم
- طريقة عمل ورق العنب المكبوس .. فقط اضغطوا عالرابط للحصول عليها
- هل تعلمون انكم يمكنكم عمل كيكة من ورق العنب؟! انظروا كيف كيكة ورق العنب
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةعالمينباتينباتي صرفخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- كوسى وورق عنب باللحم
- طريقة عمل ورق العنب المكبوس
- كيكة ورق العنب
