خبز وخبز مسطح
الطاهيندى حدرج
طريقة عمل اسكندر كباب التركي
وصفة من وصفات المطبخ التركي المشهور بتببيلات اللحم الشهية. إليكم طريقة تحضير اسكندر كباب بشكل رائع وبوصفة منزلية مجربة وشهية جداً.
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- العجينة
- 2 كوب طحين
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ¾ كوب ماء
- ملعقة كبيرة خميرة
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة حبة بركة
- ملعقة كبيرة خل
- بيضة
- ربع ملعقة ملح
- أو خبز مقلي عربي
- الكباب
- 450 غ لحم فيليه او ستيك طري مقطع شرائح
- ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
- ربع كوب خل
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتا شطة حارة
- ربع كوب ماء
- زيت او سمنة لقلي اللحمة
- كوب لبن زبادي
- حبتان بندورة مفرومتان
- فص ثوم مهروس
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نبدأ أولاً بتحضير الخبز. نضع الخميرة فوق الطحين والسكر والملح والزيت.
- نضيف الماء بالتدريج مع العجن المتواصل حتى نحصل على عجينة متماسكة.. يمكن الاستغناء عن مرحلة العجن والخبز باستخدام الخبز العربي الجاهز بعد قليه..
- في هذه الأثناء نضيف الخل على اللحم ونتركهم لنحو ربع ساعة.
- في مقلاة على النار نضع الزيت ونضيف اللحم . وعندما يقترب اللحم من النضوج نضيف الملح والبهارات حسب الرغبة.
- نرفع اللحم من المقلاة ونتركه جانباً، ونسخّن زيت جديد ثم نضيف البندورة أو الطماطم ثم نضيف إليها معجون الطماطم والشطة الحارة.
- نترك خليط البندورة يغلي لبعض الوقت حتى يتغير لون البندورة، نضيف الماء واللحم ونتركهم على النار لمدة 10 دقائق إضافية.المؤقتات: 10 دقيقة
- في صينية مدهونة زيت نفرد العجين ثم نصنع ثقوب بالعجين بواسطة الشوكة.
- نخفق البيض مع الخل وندهن العجينة بالمزيج ثم نرش عليه حبة البركة أو الحبة السوداء.
- نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة حتى ينضج الخبز.
- في وعاء نضع اللبن والثوم والملح ونخلطه جيداً....
- بعد نضوج الخبز نقطّعه إلى مربعات ثم ندهنه بالزبدة المذابة و ونرتبه كطبقة سفلية في صحن التقديم.. نضع فوقه خليط اللبن والثوم ثم نضع شرائح اللحمة مع الصلصة. ونزينه بالبقدونس.
وسوم الوصفة
خبز وخبز مسطحعالميخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
