أطباق رئيسية
الطاهيLoubna Fawaz
طريقة الفلافل الطرابلسية
الفلافل الطرابلسية من اطيب الوصفات التراثية القديمة والتي تصنع بالحمص دون الفول.. وهي شهية جدا خاصة مع صلصة الطرطور وشرحات من البندورة والكبيس بسندويش من الخبز العربي!
الفلافل من اطيب الوصفات العربية القديمة والتي يصنعها البعض بالحمص وآخرون بالفول وهي شهية بالحالتين خاصة مع صلصة الطرطور وشرحات من البندورة والكبيس بسندويش من الخبز العربي!
اليكم طريقة عمل الفلافل على طريقة أهل طرابلس شمال لبنان!
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- نصف كيلو حمص منقوع ليلة كاملة
- باقة كزبرة
- 5 حصوص ثوم
- بصلة يابسة
- ملعقة كبيرة بهارات الفلافل
- نصف ملعقة كزبرة يابسة
- نصف ملعقة كبيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة كربونة
- ملح
- 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
- ملعقتان سمسم
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نصفي الحمص من الماء جيدا ونطحنه بماكينة الفلافل مع البصل والثوم والكزبرة للحصول على عجينة ناعمة
- نضيف باقي المكونات من دون الكربونة ونخلط جيدا
- نضيف الكربونة قبل القلي بخمس دقائق فقط ونخلط جيدا
- نحمي الزيت الغزير ونشكل الاقراص بواسطة اداة التشكيل الخاصة ونسقط الاقراص متباعدة عن بعضها بالمقلى حتى تصبح ذهبية او تتحمر
- نقدم الفلافل مباشرة مع الكبيس وصلصة الطرطور والخضار
- ملاحظة: الفلافل الطرابلسية لا تحتوي على الفول او البطاطا
- اللبن مهم للطعم ولقوام الفلافل لأنه يساعد على ارتفاخ الاقراص
- ايضا من الوصفات الشهية بالحمص اليكم حمص بطحينة الفلسطيني
- اليكم ايضا برغل وحمص بالدجاج
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةشاميخالٍ من الألبانخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- حمص بطحينة الفلسطيني
- برغل وحمص بالدجاج
