أطباق رئيسية
الطاهيهنا موسى نعمة
أسهل طريقة لعمل الكشري
الكشري من اشهر اطباق المطبخ المصري.. والسر بالصوصات التي تخلط بين الطعم المالح والحاد والحار.. والنتيجة طبق مشبع ومغذي وجدا لذيذ
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- كوب عدس عريض
- كوب ونصف رز مصري
- كوب شعيرية
- ربع باكيت معكرونة طويلة رفيعة
- نصف كوب معكرونة دائرية صغيرة
- البهارات
- كزبرة يابسة
- كمون
- فلفل أسود
- صوص البندورة الأحمر
- 3 حص ثوم
- 2 ملعقة زيت نباتي
- نصف كيلو بندورة حمراء
- قرن فلفل حار أخضر
- ملعقة صغيرة كمون ناعم
- ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- نصف ملعقه صغيرة فلفل أسود
- ملح
- صوص الخل الابيض او الدقة
- 3 حص ثوم مدقوق
- ربع كوب خل أبيض
- كوب ماء
- نصف ملعقة كزبرة يابسة
- رشة كمون
- رشة فلفل أسود
- قد يعجبكم ايضا على طريقة هنا شرائح فيليه اللحم بالخضار
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نسلق العدس لينضج ثم نصفيه ونضعه جانبا
- في طنجرة أو مقلاة واسعة نضع كمية من الزيت ثم نقلب الشعيرية بالزيت حتى يصبح لونها أحمر
- نضيف الرز المنقوع والمصفى مسبقا فوق الشعيرية ونقلب
- بعد دقيقة من التقليب نضيف المعكرونة ونقلب ايضا
- نضيف العدس فوقهم ونحرك ثم نرش الكزبرة اليابسة والكمون والفلفل الاسود بالاضافة الى الملح ونقلب كل المكونات لمرة اخيرة
- نغمر المكونات بالماء الساخن او ما يعادل 3 أكواب من الماء
- عندما تغلي الماء نخفف النار ونغطي القدر ونتركه 20 دقيقة او حتى ينضج الكشريالمؤقتات: 20 دقيقة
- بهذه الاثناء نحضر الصوصات.. نبدأ بعمل الصوص الاحمر.. في مقلاة نضع الزيت ونقلب الثوم المدقوق ليأخذ لون ثم نضيف البندورة بعد تقشيرها وعصرها او هرسها ثم نضيف الفلفل الحار المقطع ثم البهارات والملح ونتركها تغلي مدة ربع ساعة
- نحضر صوص الدقة عبر خفق كل المكونات سويا
- عند التقديم نسكب صحن من الكشري ونوزع فوقه كمية من الحمص المسلوق والبصل المقلي ونرش القليل من صوص البندورة والدقة على الوجه.. ونقدم الصوصات في كاسات جانبا لاضافة المزيد منها عند الأكل حسب الرغبة
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةمصرينباتيخالٍ من المكسرات
ملاحظات وأفكار للتقديم
- حمص مسلوق
- بصل جوانح مقلية
- كبة يقطين دون طحين
- شرائح فيليه اللحم بالخضار
