باذنجان شيخ المحشي

نقشر الباذنجان ونفتح فتحة بالسكين في منتصف كل حبة و نقليها بزيت غزير نحضّر الحشوة:

نقلي بصلة مفرومة ناعمة بقليل من الزيت النباتي ونضيف عليه لحمة مفرومة ناعمهة مع رشة ملح و فلفل أسود وسبع بهارات حتى تنضج اللحمة.. يمكن إضافة الجوز أو الصنوبر الى خليط اللحمة والبصل حسب الرغبة... عندما تبرد درجة حرارة الباذنجان المقلي والحشوة نحشي الحبات و نضعها في صينية أو طنجرة ونذيب ملعقتين من رب البندورة (معجون الطماطم) مع ماء ونضعهم فوق الباذنجان مع رشة ملح ونتركهم يغلوا لنحو ربع ساعة على نار هادئة

يقدم هذا الطبق إلى جانب الرز المصري المطبوخ مع شعيرية