أرز وحبوب
الطاهيندى حدرج
طريقة تحضير الشيش برك مع الأرز
الشيش برك .. لذيذة جداً هذه الأكلة التركية الأصل والمشهورة جداً في بلاد الشام.. البعض يحب شوي قطع العجين والبعض يتركها نيئة عند اضافتها للبن..هذا ويقدمها البعض باردة وآخرون ساخنة مع الأرز
الشيش برك .. من اطيب الاكلات التركية التي لها شعبية كبيرة في بلاد الشام
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- كيلوغرام لبن زبادي بقر او ماعز
- 2 ملعقة كبيرة نشاء مذابين بكوب من مرقة سلق اللحم او الخضار
- 3 او 4 فصوص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- باقة كزبرة طازجة مفرومة
- مرقة اللحم أوالخضار لخلطها مع اللبن
- العجينة
- 3 اكواب طحين
- ملعقة صغيرة ملح
- 2 او 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- ماء حسب الحاجة
- الحشوة
- 300 غرام لحمة مفرومة
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمة
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة بهار حلو
- نصف ملعقة صغيرة بهار أسود
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا او فلفل حلو أحمر
- للمزيد من وصفات اللبن الشهية اليكم هذا الرابط: طريقة عمل الكبة بلبن
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نخلط مكونات الحشوة مع بعضها ونحفظها في البراد الثلاجة حتى موعد الإستعمال
- نحضّر العجينة.. نخلط الطحين مع الملح والزيت وكمية كافية من الماء ونعجن للحصول على عجينة متوسطة الليونة
- نقسم العجينة إلى 3 كرات كبيرة ونغطيها ونتركها جانباً لترتاح ساعة كاملة
- بعد ساعة، نرش القليل من الطحين على سطح الطاولة ونرقّ كل كرة عجين على شكل دائرة كبيرة
- نقطع الدائرة إلى دوائر صغيرة قطرها 5 سم تقريباً باستعمال فنجان قهوة أو قطاعة البسكويت
- نحشى كل دائرة بنصف ملعقة صغيرة من الحشوة ثم نطويها على شكل هلال ونلفها على بعضها للحصول على شكل قبعة صغيرة
- ندهن صينية بالزيت ونصفّ فيها قطع الشيش برك ونخبزها في الفرن حتى تصبح وردية اللون
- نخرج قطع الشيش برك من الفرن ونتركها جانباً
- في طنجرة، نخلط اللبن مع مرقة اللحم او مرقة الخضار ونحرك حتى يغلوا
- عندما يغلي اللبن، نذيب النشاء بالقليل من مرقة اللحم او الخضار ونصبهم فوق اللبن المغلي
- نواصل التحريك حتى يغلي مزيج اللبن مجدداً ويشتدّ قليلاً ثم نضيف قطع الشيش برك
- في مقلاة، نقلي الثوم المهروس بالزيت او الزبدة ثم نضيف الكزبرة ونقلب حتى تذبل
- نسكب قلية الثوم والكزبرة فوق طنجرة اللبن ونتركه يغلي غلوتين فقط ونطفئ النار
- نقدم الشيش برك ساخناً مع الأرز المفلفل او المطبوخ بالشعيرية
- ندى حدرج
- للمزيد من وصفات اللبن الشهية اليكم هذا الرابط: طريقة عمل الكبة بلبن
وسوم الوصفة
أرز وحبوبشاميخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة عمل الكبة بلبن
