حلويات
الطاهيفاطمة زهوي غملوش
سمك سنجاري مفتوح من الظهر ومشوي
سمك سنجاري.. طريقة مميزة لشوي السمك.. اذ يُفتح من الظهر ثم توزّع حشوة الخضار والتوابل عليه ويُترك مفتوحاً ويشوى بالفرن.. وتشتهر العديد من دول الخليج والمدن الساحلية المصرية بإعداده .. وهذا ويُستخدم السمك الكبير بهذه الوصفة وخاصة البوري..
سمك سنجاري . يتميز بأنه يُفتح من الظهر ويُشوي بالفرن وهو مفتوح .. ولا ألذّ
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- سمك كبير اي نوع حسب الرغبة.. المهم ان يكون كبيراً
- 2 بصل
- 3 جزر مبروش
- 4 فصوص ثوم
- حبة بندورة طماطم - اختياري
- حبة فلفل حلو اخضر
- قرن فلفل حار
- 2 ليمون حامض
- كمون ناعم
- فلفل اسود
- بهار سمك
- بابريكا او فلفل احمر حلو بودرة
- ملعقة كبيرة خردل او مسترد
- زيت زيتون
- ملاحظة
- لا نبالغ بشوي السمك حتى لا يجفّ ويفقد طراوته وعصارته
- كلمة سنجاري تعني انه مفتوح من ظهره والسنجاري هي اسم الطريقة بإعداد السمك
- للمزيد من وصفات فاطمة الرائعة والمميزة اليكم هذا الرابط: حميسة الروبيان الخليجية
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- اولاً والاهم.. نفتح السمك من ظهره وليس بطنه.. يمكن طلب ذلك من بائع السمك .. ثم ننظف السمك ونتركه يصفي
- نتبل السمك بعصير الليمون الحامض والخردل والملح والبهارات المذكورة ورشة زيت زيتون ونتركه جانباً
- نحضّر الحشوة.. نقطع البصل الى شرائح ونخلطه مع الجزر المبشور والثوم المهروس والبندورة المفرومة والبهارات المذكورة ونصف حامضة مقطعة شرائح .. نخلطهم جيداً
- ندهن داخل السمك المفتوح والمتبل بالقليل من زيت زيتون ثم نوزع الحشوة التي حضرناها .. ونتركه مفتوحاً
- يمكننا اضافة شرائح طماطم بندورة عليه ايضاً.. بالاضافة الى شرائح الفلفل الأخضر والحار
- ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت والافضل وضع ورق المنيوم ثم ندهنه بالزيت
- نضع سمك سنجاري على الورق ونشعل الفرن من الاسفل حتى ينضج السمك
- بعدها، نشعل الفرن من الاعلى حتى يتحمر السمك ويأخذ طعم ولون الشواء
- نقدم سمك سنجاري مباشرة.. يمكننا تقديم الارز او البطاطا او السلطة او البابا غنوج الى جانبه حسب الرغبة
وسوم الوصفة
حلوياتعالمينباتي بحريخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيضمخبوزمشويسمك
ملاحظات وأفكار للتقديم
- حميسة الروبيان الخليجية
