أطباق المناسبات
الطاهيLoubna Fawaz
ديك الحبش
يوجد وصفات كثيرة لطريقة تحضير ديك الحبش. هذه واحدة من الوصفات التي ندعوكم لتجربتها خاصة وانها أسهل من الطرق الأخرى. يوجد عدة أسباب لنجاح أو فشل تحضير ديك الحبش منها نوعية الديك نفسه إضافة الى قوة الفرن ومدة الطهي.
ديك الحبش... وصفة العيد المفضلة! جربوا هذه الوصفة المنزلية المضمونة والشهية..
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- ديك حبش طازج أو مثلج
- كوب سكر أسمر
- ملح
- منكهات ومطيبات حسب الرغبة
- تفاحة
- برتقالة
- ورق غار
- عيدان قرفة
- صلصة الترياكي الجاهزة
- جزر وبطاطا (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نغسل ديك الحبش وننظفه جيداً بطريقة مشابهة لتنظيف الدجاج، نفركه بالليمون الحامض والملح أو الخل والملح. نضعه في المصفاة لتزول منه المياه.
- نضع ديك الحبش في وعاء عميق ونضيف إليه ماء وسكر أسمر ومطيبات مثل إكليل الجبل وحبق وأي نوع آخر من المطيبات التي ترغبون فيها.
- نغلق الوعاء بالنايلون جيداً أو نضع كل الوعاء في كيس بلاستيكي ونغلقه ونضعه في البراد لمدة يوم وليلة كاملتين.
- في يوم طبخ ديك الحبش نخرجه من البراد. نعيد غسله جيداً ونرمي كل المطيبات التي كانت معه في التتبيلة.
- نضعه في المصفاة لبعض الوقت ومن ثم نضع في جوفه قطع تفاح وبرتقاله مقسومة الى نصفين. هذا الأمر سيعطي ديك الحبش طعماً غير جاف ونكهة مميزة عند الطبخ.
- نضيف أيضاً كل أنواع المطيبات حسب الرغبة. إكليل الجبل وورق غار وعيدان قرفة وبهار بابريكا أو فلفل أحمر حلو . يمكننا أيضاً وضع بعض عيدان الكرفس داخل جوف الديك.
- ندهن ديك الحبش من الخارج بكمية وفيرة من الزبدة. نرش عليه ملح وبابريكا واكليل الجبل وأي نوع من البهارات المتوفر لديكم.
- ممكن رش السكر الأسمر على الديك من الخارج لإعطائه اللون المطلوب والنكهة المدخنة. كذلك ممكن سكب عليه صلصة الترياكي لإعطائه اللون الأحمر الجميل عند طبخه.
- نضع ديك الحبش في صينية قوية وواسعة خاصة بالفرن. وعادة ما تكون هذه الصينية مع غطاء عليها. نضيف ماء بما يغمر الديك حتى منتصفه. ونضع الى جانبه قطع من البطاطا والكرفس والجزر...
- مدة بقاء ديك الحبش في الفرن تتوقف على حجمه وعلى حرارة الفرن
- عادة نبدأ بحراره مرتفعة 400 حوالي الساعة ومن ثم نخفض الحرارة الى 300F ونبقيه لحوالي 3 أو 4 ساعات إضافية حسب حجمه ...ولكن يجب مراقبة ديك الحبش بشكل مستمر مع تسقيته من الماء المحيطة به حتى لا يجف.المؤقتات: 4 دقيقة
- كذلك يوجد في الأسواق عادة نوع من الأبر الخاصة بطهي ديك الحبش والتي تستطيعون من خلالها ضخ الماء المحيطة بديك الحبش مباشرة في صدره وأطرافه للحفاظ على لزوجة اللحم وعدم جفافه خلال ساعات الطبخ الطويلة.
- بعد الطهي ممكن وضع ديك الحبش في صحن التقديم وتزيينه حسب المناسبة أو حسب الرغبة او الموسم المناسب
- يمكن طبخ الرز بشكل منفصل وتقديمه الى جانب ديك الحبش بدلاً من طبخه داخل الديك وهذه الطريقة أسهل ومضمونة اكثر لجهة درجة نضوج الرز والحفاظ على نكهته.
- يقدم الى جانب ديك الحبش صلصة الكرامبري أو التوت البري الطازجة.
وسوم الوصفة
أطباق المناسباتعالمينباتينباتي صرفخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيضمخبوزعيد
ملاحظات وأفكار للتقديم
- شاهدوا بالفيديو طريقة تحضير كيش السبانخ
