طريقة عمل لحم الروستو روست بيف

المكونات

• شهباية اي قطعة لحم عجل خصيصاً للروستو
• زيت زيتون لقلي الروستو
• بصل وورق غار للسلق
• بطاطا
• جزر
• كوسى
• التتبيلة:
• ٥ فصوص ثوم
• بهار حلو
• كزبرة يابسة
• دارسين او قرنفل
• خردل للطبخ
• خل تفاح
• ملح
• بهار ستيك
• الصوص:
• كوب فطر
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• ملعقة كبيرة طحين
• رشة بهار حلو
• ماء سلق الروستو او روست بيف

طريقة التحضير

1. نخلط مكونات التتبيلة في وعاء
2. نرش الملح على الروستو من كل الجوانب ثم ندهنها بالتتبيلة.. ثم نحدث ثقوب فيها من كل الجوانب ونغرس فيها القرنفل والثوم.
3. نتركها منقوعة لتاني يوم حتى تتشرب كل بهارات .. وفي اليوم التالي، نقليها حتى تتحمر من كل الجوانب بزيت الزيتون
4. نغمرها بالماء، ونضيف المطيبات كالبصل وورق غار.. ونتركها على النار لتغلي
5. ننزع الزفر الذي يظهر على وجه المياه.. عندما تغلي نزيد بطاطا وجزر وكوسى ثم نتركها على نار خفيفة حوالي ساعتين
6. عندما تنضج.. ننزعها من الماء.. وننتظر لتبرد لنقطعها حتى تبقى قطع اللحم روست بيف متماسكة
7. نقدم روست بيف مع صوص خاص
8. نرش الصوص الساخن على وجه روست بيف المقطعة وننتظر 10 دقائق قبل التقديم حتى يتشرب اللحم من الصوص
   المؤقتات: 10 دقيقة
9. نقلي الفطر المقطع بالزبدة ثم نضيف الطحين ونحرك
10. نضيف ماء سلق الروستو.. عندما يغلي المرق نرش البهار ونحرك ثم نتركها تشتد قليلاً