حلويات
الطاهيOla Faour
قطايف مقلية بالقشطة والجوز
قطايف مقلية بحشوتي القشطة والجوز من الألف للياء... وصفة مميزة جداً لأطيب تحلية خاصة بعد الافطار بالشهر الفضيل.. من اطيب الحلا العربية :)
قطايف مقلية بوصفة رائعة ومفصلة
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- 3 اكواب طحين متعدد الإستعمالات
- ثلاثة ارباع الكوب طحين فرخة(سميد ناعم)
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة باكينغ باودر
- ملعقة ماء الورد
- رشة ملح
- 3 اكواب وثلاثة ارباع الكوب من الماء
- 4 نقاط فقط من عصير الحامض
- حشوة القشطة
- 2 كوب ونصف حليب سائل
- 6 ملاعق كبيرة نشا
- ملعقة ماء الزهر
- كوب جبنة موزاريلا مبشور
- حشوة الجوز
- كوبان جوز مفروم (او حسب كمية العجين)
- 4 ملاعق كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة ماء الورد
- 3 ملاعق كبيرة جوز الهند (اختياري)
- رشة قرفة ناعمة
- القطر او الشيرة
- 4اكواب سكر
- 2 كوب ماء
- عصير نصف ليمونة حامضة
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر وماء الورد
- ملاحظة
- يمكن ان نفرز القطايف نيئة بعد حشيها.. نضعها في اكياس محكمة الاغلاق خاصة بالتفريز لقليها في وقت لاحق
- لعمل المزيد من الحلويات اليكم الرابط: كوكيز الشوكولا والنعنع الأخضر
- للمزيد من الحلويات الناجحة من رسمية اليكم : اصابع البقلاوة
- لعمل كرات او طابات الشوكولا من رسمية اليكم هذا الرابط: كرات الشوكولا اللذيذ
- للمزيد من الحلويات العربية من رسمية اليكم عيش السرايا
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نبدأ بتحضير القطر بوضع كل المكونات على النار ما عدا ماء الزهر وماء الورد ونتركه يغلي مدة ربع ساعة تقريباً حتى نحصل على قطر ثقيل نوعاً ما
- نضيف ماء الزهر وماء الورد ونطفئ النار ونتركه يبرد بحرارة الغرفة
- نبدأ بتحضير عجينة قطايف مقلية.. نخلط المواد الجافة ثم نبدأ بإضافة الماء الفاتر ونخفقه جيداً حتى نحصل على عجينة سائلة وناعمة
- نتركها تختمر نصف ساعة تقريباً وقبل البدأ بالشواء نضيف نقط الليمون الحامض ونحرك مزيج العجينة
- نبدأ بتحضير حشوة القشطة بوضع الحليب والسكر والنشا وماء الورد على البارد ونخلطهم جيداً حتى يذوب النشا ثم نضعهم على النار ونستمر بالتحريك حتى يثقل المزيج
- نطفئ النار ونضيف كوب الموزاريلا ونحرك جيداً حتى يذوب الجبن ونترك المزيج جانباً ليبرد
- نحضر حشوة الجوز.. نخلط جميع الكونات جيداً ونترك الحشوة جانباً لوقت الحشي
- نبدأ بشوي العجين بسكب كمية قليلة بواسطة ابريق او مغرفة على مقلاة غير لاصقة محماة مسبقاً.. ونشوي القطايف حتى ينشف وجهها
- نضعها في صينية واسعة ونغطيها بقماش نظيف حتى تحافظ على طراوتها .. ونستمر في الشوي حتى انتهاء الكمية
- عندما تبرد العجينة ..نحشي كل قطعة قطايف بالحشوة التي نريد ونطبقها اي نختمها من الأطراف بالضغط عليها جيداً بالاصابع
- نقلي القطايف بالقشطة والجوز بالزيت الغزير الحار حتى تحمر قليلاً
- نرفع قطايف مقلية من الزيت ونغمسها بالقطر البارد ثم نرفعها من القطر ونصفيها منه ونقدمها
وسوم الوصفة
حلوياتعالمينباتينباتي صرفخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- كوكيز الشوكولا والنعنع الأخضر
- اصابع البقلاوة
- كرات الشوكولا اللذيذ
- عيش السرايا
