شوربات ويخنات
يخنة البازيلا والرز
معظم أنواع اليخاني تعتمد على الثوم والكزبرة في تركيبتها الأساسية لكن هذه الوصفة غير التقليدية للبازيلا لا تستخدم الثوم أبداً، وتترك اختيار الكزبرة للرغبة الشخصية
الوقت الكلي50 دقيقة
التحضير30 دقيقة
الطهي20 دقيقة
الكميةتكفي ٤
الصعوبةمتوسط
التقييماتلا توجد تقييمات منشورة بعد
عدّل عدد الحصص
تتحدث كميات المكونات فوراً حسب عدد الحصص الذي تختاره.
وسوم الوصفة
شوربات ويخناتعالميخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
المكونات
- 350 غرام لحم رأس عصفور
- 450غرام بازيلا
- 700غرام جزر مقشر و مقطع
- ملعقتان كبيرتان رب البندورة (معجون الطماطم)
- مطيبات لسلق اللحمة : حب قرنفل وهال وورق غار
- ملعقة زبدة
- ملح حسب الرغبة
- طريقة تحضير يخنة البازيلا:
- الأرز المطبوخ:
- 3 كوب رز منقوع لمدة 10 دقائق بالماء و مغسول
- 1 كوب شعيرية
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- 3 ملاعق زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- ماء مغلية
- مكعب مرق الدجاج (حسب الرغبة)
- طريقة تحضير الرز:
طريقة التحضير
- نسلق اللحمة مع المطيبات لمدة تقريبا 45 دقيقة ..المؤقتات: 45 دقيقة
- نزيل القليل من مياه سلق اللحمة ونتركه جانباً...نضع الزبدة في طنجرة على النار ونقلي بها اللحمة المسلوقة لنحو 3 دقائق.المؤقتات: 3 دقيقة
- نضيف الجزر و نقلبهم مع اللحمة لبعض الوقت ..نضيف مياه سلق اللحمة مع ماء إضافي في حال الحاجة لذلك بشكل يغمر كامل الخليط ونغليهم لنحو 10دقائق...المؤقتات: 10 دقيقة
- بعدها نضيف البازيلا في هذه المرحلة حتى لا تنضج باكراً وأكثر من المطلوب ..نضيف رب البندورة (معجون الطماطم) والملح و نتركهم على النار حتى تنضج كل المكونات.
- .ممكن إضافة كزبرة خضراء في هذه المرحلة حسب الرغبة.
- نضع الزبدة في طنجرة على النار ونضع الشعيرية ونقليها على نار متوسطة حتى تشقر..
- نضيف الرز المغسول والمصفى ونقلب الرز والشعيرية سوياً لنحو دقيقتين.
- نضيف الماء المغلي حتى يغمر الرز على نار قوية.. نضيف الملح و مكعب مرق الدجاج.. نترك الرز يغلي .. .. ثم نخفف النار جيداً ونضع غطاء الطنجرة و نترك الرز لينضح على نار هادئة تقريبا لمدة ربع ساعة
ملاحظات وأفكار للتقديم
- يخنة البامية المثلجة
