أطباق رئيسية
الطاهيجيهان ليو
الملوخية
وصفة مميزة للملوخية اليابسة. هذه الوصفة سترافقكم في مراحل التحضيرخطوة خطوة لإعداد أطيب ملوخية ستعجب عائلتكم وضيوفكم
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- 400 غرام ملوخية يابسة
- 4 رؤوس ثوم مقشرين ومهروسين
- 2 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعمة
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
- زبدة
- 2 بصل مشويين و مفرومين ناعم
- فلفل أحمر حار حسب الرغبة
- دجاجة كاملة
- مطيبات سلق الدجاجة
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- أولاً يجب أن تكون الملوخية منقوعة بالماء النظيفة لنحو 6 ساعات على الأقل ..ومن ثم نغسلها ونعصّرها لعدة مرات (نحو 5 مرات) حتى نتأكد من أن كل الماء الغامقة خرجت منها...المؤقتات: 6 دقيقة
- نضع ملعقتا زبدة في طنجرة على النار و نقلي فيها قطع الدجاج المغسولة جيداً حتى تتحمر . بنفس الطنجرة نضيف المطيبات للدجاجة: حبوب هال ، حبوب أو كبوش قرنفل وورق غار وملح و نغمرها تماما بالماء .نغطيها ونسلق الدجاجة حتى تنضج.
- في طنجرة أخرى نضع ملعقتي زبدة ملاعق زبدة ونقلي الملوخية المغسلة والمعصورة جيداً، نقليها على نار هادئة حتى تذبل لنحو نصف ساعة، ونضيف إليها ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض لتحافظ على لونها الجميل.
- في هذه الأثناء نقلي الثوم المهروس حتى يشقر بعدها نضيف البصل المشوي المفروم والكزبرة الخضراء واليابسة و الفلفل الأحمر الحر ...و نقليهم لمدة 5 دقايق .
- نضيف نصف التقلية للملوخية و نقليهم قليلاً ..بعد نضوج الدجاجة نضيف المرقة و الدجاج للملوخية و نغليهم سوياً حتى تنضج الملوخية ..قبل نضوج الملوخية بقليل نضيف باقي خلطة الثوم و الكزبرة المقلية.
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةمصريخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
