أطباق رئيسية
الطاهيLoubna Fawaz
كبسة اللحم بالخضار
كبسة اللحم بالخضار من الاطباق المميزة والعملية والتي تليق بالسفرة في كل الاوقات وخاصة بالمناسبات.. فهي أكلة لذيذة جدا وغنية
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- رز الكبسة
- أرز بسمتي 2 كوب (مغسول ومنقوع)
- حبة جزر مفرومة
- كوب بازيلا مفرزة او طازجة
- حبة فلفل حار مفروم
- حبة فلفل اخضر حلو مفروم
- كوب لوبيا رفيعة-اختياري
- حبة بصلة يابسة شرحات
- 2 ملعقة كبيرة سمنة
- 3 اكواب ونصف مرق سلق اللحمة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- بهار كبسة (مطحون) ملعقة كبيرة
- مكسرات محمصة حسب الرغبة نصف كوب - للزينة
- اللحمة
- كيلو قطع لحم غنم
- بهار كبسة (حب) ملعقة كبيرة
- بصلة مفرومة ناعمة
- ملعقة كبيرة سمنة
- ملح ملعقة صغيرة
- حبة هال وعود قرفة
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نبدأ بتحضير اللحمة ... نضع السمن في قدر على النار (او طنجرة الضغط) ونقلب قطع اللحمة حتى تتلون من كل الجهات
- نضيف الملح والبصل وحبة الهال وعود القرفة وحب بهار الكبسة ونقلب 3 دقائق اضافيةالمؤقتات: 3 دقيقة
- نغمر اللحمة بالماء ونقفل طنجرة الضغط 40 دقيقة حتى تنضج قطع اللحم واذا لم تكن طنجرة الضغط متوفرة نترك الطنجرة العادية مغطاة وعلى نار هادئة الوقت اللازم لنضوج اللحمة جيداالمؤقتات: 40 دقيقة
- بهذه الاثناء نحضر رز الكبسة.. نسخن السمن في قدر على نار متوسطة.
- نضيف البصل شرائح ونقلب لمدة 3 دقائق حتى يذبل البصل.المؤقتات: 3 دقيقة
- نضيف الفلفل الحار والفلفل الأخضر المفرومين والجزر المقطع والبازيلا واللوبيا ونقلب 15 دقيقة مع التحريك المستمر حتى تذبل الخضارالمؤقتات: 15 دقيقة
- نأخذ القليل من قلية الخضار ونتركهم جانبا للزينة ثم نضيف الملح وبهارات الكبسة والأرز فوق الطنجرة ونقلب بهدوء حتى لا يتكسر الرز.. نقلب لمدة 5 دقائق.المؤقتات: 5 دقيقة
- نضيف مرق سلق اللحمة (الكمية التي يحتاجها الرز) ونقلب ثم نخفف النار ونغطي القدر ونتركه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق.المؤقتات: 25 دقيقة
- نسكب رز الكبسة في طبق التقديم ونوزع قطع اللحم عليه ونزين بالخضار التي تركناها جانبا والمكسرات المحمصة
- نقدم الطبق ساخناً إلى جانب صلصة الدقوس أو السلطة حسب الرغبة.
- لعمل صلصة الدقوس اضغطوا عالرابط التالي صلصة البندورة الدقوس
- لعمل كبسة اللحم السعودية اضغطوا عالرابط
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةخليجيخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- صلصة البندورة الدقوس
- رز التطبيقة باللحمة المفرومة
- كبسة اللحم السعودية
