أطباق رئيسية
الطاهيOla Faour
مقلوبة اللحم والباذنجان
مقلوبة اللحم والباذنجان .. من اشهر واطيب اطباق الأرز. البعض يحبها بالدجاح ايضاً. اليكم تفاصيل عملها
مقلوبة اللحم والباذنجان ... وصفة أردنية الأصل وصلت لكل بيت بالعالم العربي
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- باذنجان
- ملح
- زيت
- بصل
- حبة بندورة
- قطع لحم غنم او عجل حسب الرغبة
- فلفل اسود
- أرز
- سبع بهارات
- لعمل الأرز البخاري اليكم الرابط: الأرز البخاري
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نسلق اللحم مع المطيبات حتى ينضج
- نقشر الباذنجان ونرش عليه القليل من الملح ثم نقليه بالزيت
- نصفي الباذنجان ونضعه على ورق مطبخ ليمتص الزيت الزائد
- نقلي البصل الجوانح بنفس الزيت الذي قلينا فيه الباذنجان مع بندورة طازجة مفرومة ناعمة.. عندما يذبلوا نضيف شرائح او قطع اللحم المسلوق مسبقاً ونزيد الملح والفلفل ونقلب
- نضع طبقة باذنجان و فوقها كمية من الأرز المغسول والمصفى
- نرش القليل من الملح و رشة سبع بهارات و فلفل اسود على الأرز ثم نضع طبقة لحمة وفوقها باذنجان ثم رز
- نغمر محتوى الطنجرة بمرق سلق اللحمة ليغمر الوجه تماماً..
- نغطي الطنجرة حتى الغليان ثم نخفف النار لأقصى حد
- عندما ينضج الأرز.. نطفئ النار تحت مقلوبة اللحم والباذنجان ونترك الطنجرة ترتاح حوالي ربع ساعة
- نقلب مقلوبة اللحم والباذنجان بصحن التقديم او الصينية
- رنا جركس
- لعمل الأرز البخاري اليكم الرابط: الأرز البخاري
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةشاميخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيضمسلوقمطهو على البخارلحم غنمأرزخضار
ملاحظات وأفكار للتقديم
- الأرز البخاري
