حلويات
الطاهيLoubna Fawaz
المعمول المد بالقشطة
المعمول المد بالقشطة من أطيب وأشهى أنواع الحلويات الشرقية... ومن سيفكر بشراء المعمول المد جاهزاً عندما تتوفر له هذه الوصفة الأصلية المضمونة والناجحة 100%
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- العجينة
- كوب سميد خشن
- كوب سميد ناعم (طحين فرخة)
- كوب سمنة
- نصف كوب سكر
- ملعقة صغير ة محلب مطحون
- ملعقة صغيرة خميرة
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- ملعقتان كبيرتان حليب بودرة
- 3 ملاعق كبيرة ماء الزهر
- 3 ملاعق كبيرة ماء الورد
- القليل جدا من الماء (رشة) - اذا احتاج السميد
- الحشوة
- 3 أكواب ماء
- 400 غرام من الحليب المكثف المحلى
- ثلاث أرباع الكوب طحين أو دقيق الذرة (النشا)
- ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
- نزيل طبقة من الورق عن العجينة، نقلب العجينة بحذر شديد فوق الحشوة ونضغط بلطف.
- في حال كان لدينا عجين زائد على الأطراف يمكن إزالتها.
- هذه الوصفة للمعمول المد بالقشطة من السيدة
- ملاحظة: كلما تركنا العجينة ترتاح كلما كان ذلك أفضل... والمفضل هو ترك عجينة المعمول لترتاح لفترة جيدة نحو 4 ساعات قبل مدها في الصينية وخبزها لأنها ستمد بشكل أفضل في هذه الحالة.
- لتحضير معمول العيد بالسميد، اضغطوا على الرابط: طريقة تحضير معمول العيد بالسميد
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نضع السميد الخشن والناعم في وعاء عميق، نضيف إليه السمنة والمحلب والخميرة وماء الزهر... نخلط المكونات جيداً... نغطي العجينة ونتركها جانباً لنحو ساعة على الأقل.
- بعد مرور الوقت المطلوب نضع نصف كمية العجينة في صينية دائرية مخصصة للفرن (قياس 28 سم)... نمد العجينة بالتساوي فوق الصينية...
- نجهز الحشوة بوقت سابق اثناء انتظار لاختمار العجينة.. نخلط الماء والحليب ودقيق الذرة ونضع الخليط في وعاء على النار مع التحريك المتواصل...عندما يتماسك المزيج ويتكثف نضيف ماء الزهر ونواصل التحريك.
- نترك الحشوة تبرد جيدا بحرارة الغرفة قبل استعمالها.. نمدها بشكل متساو فوق العجينة الممدودة في الصينية.. .. .
- نضع القسم المتبقي من عجينة المعمول بين طبقتين من ورق النايلون ،،، يعني ورقة من الأسفل وورقة من الأعلى والعجينة في المنتصف. نمد العجينة بواسطة الشوبك أو اليدين حتى يصبح لدينا طبقة قياسها من قياس الصينية.
- نزيل طبقة من الورق عن العجينة، نقلب العجينة بحذر شديد فوق الحشوة ونضغط بلطف.
- في حال كان لدينا عجين زائد على الأطراف يمكن إزالتها.
- نضع الصينية في الفرن الحامي مسبقاً على حرارة 200 درجة لمدة 25 الى 30 دقيقة حتى تتحمر (مع المراقبة لأن الوقت يعتمد على قوة الفرن).المؤقتات: 30 دقيقة
- نترك المعمول مد يبرد بحرارة الغرفة قبل التقطيع والتقديم
- هذه الوصفة للمعمول المد بالقشطة من السيدة
- رنا بزي
- ملاحظة: كلما تركنا العجينة ترتاح كلما كان ذلك أفضل... والمفضل هو ترك عجينة المعمول لترتاح لفترة جيدة نحو 4 ساعات قبل مدها في الصينية وخبزها لأنها ستمد بشكل أفضل في هذه الحالة.المؤقتات: 4 دقيقة
- لتحضير معمول العيد بالسميد، اضغطوا على الرابط: طريقة تحضير معمول العيد بالسميد
وسوم الوصفة
حلوياتشامينباتيخالٍ من المكسراتخالٍ من البيضمخبوزتحليةعيد
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة تحضير معمول العيد بالسميد
