طريقة المعمول بحشوة المرصبان

المكونات

• 2 كوب سميدة خشنة
• 2 كوب طحين فرخة
• 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
• كوب ونصف سمنة آو زبدة
• ملعقة صغيرة محلب بودرة
• ملعقة كبيرة حليب بودرة 2
• ملعقة كبيرة ماء دافئ او حسب نوع وحاجة السميد
• ملعقة كبيرة ماء الورد
• ملعقة كبيرة ماء الزهر
• طريقة تحضير العجينة:
• كوب فستق حلبي
• كوب سكر بودرة
• ملعقة ماء الزهر
• ملعقة ماء الورد
• للمزيد من حلويات رنا الشهية اليكم المفروكة بالقشطة
• للحصول على طريقة تحضير بديل زهر الليمون لتزيين الحلويات في هذا الرابط: طريقة عمل بديل زهر الليمون لتزيين الحلويات العربية
• لعمل كعك لذيذ جداً عالطريقة التركية اليكم هذا الرابط الكعك التركي

طريقة التحضير

1. نسكب السميد الخشن في و عاء كبير ونضيف إليه الطحين الفرخة والسكّر الناعم ونخلط المزيج جيّداً…
2. نذيب السمنة في مقلاة صغيرة ثمّ نسكبها في وعاء السميدة.
3. نفرك السميدة مع السمنة جيّداً حتّى يتشرّب كل السمنة المذابة ويختلط بشكل كامل.
4. نغطي الوعاء بقطعة قماش أو بالنايلون ونترك العجينة لترتاح طوال الليل.
5. بعد أن ترتاح العجينة لليلة كاملة، نضيف إليها المحلب والحليب البودرة..
6. نضيف ماء الورد وماء الزهر تدريجيّاً مع العجن المستمرّ حتّى تصبح العجينة متماسكة وغير لزجة.
7. نشكل العجينة على شكل طابات صغيرة، نحشي كل طابة بالقليل من الحشوة حسب الرغبة ونضع الدائرة أو الطابة بعد إغلاقها على القالب المخصص للمعمول ليأخذ شكل القالب.
8. نضع المعمول على صينية خاصة بالفرن، ونضع الصينية في الفرن الحامي مسبقا ونترك المعمول يتحمر قليلا من الاعلى ثم من الاسفل للمحافظة على شكل القالب على قرص المعمول
9. نخلط الفستق مع السكر الناعم البودرة.
10. نضيف روح الفستق ونواصل خلط المكونات.
11. يجب الانتباه الى عدم وضع الكثير من روح فستق حتى لا يعطي طعم مر للوصفة. فقط 3 نقاط
12. نضع أيضاً بضع نقاط قليلة جداً من ماء الزهر وماء الورد