أطباق رئيسية
الطاهيفاطمة زهوي غملوش
طريقة تحضير الكبة والفراكة النية
الكبة والفراكة النية من أشهر الوصفات اللبنانية. تحضير الكبة والفراكة يحتاج الى عناية خاصة وإلى مراعاة أقصى شروط النظافة للتعامل مع اللحمة النية حفاظاً على الصحة
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- كيلو لحمة للكبة - لحمة مدقوقة
- كوب برغل ناعم نتركه منقوع بالماء لبعض الوقت
- كمونة*
- خلطة بهارات الكبة والتي تسمى "تحويجة الكمونة"
- (كمون، نعناع يابس، حر، ورد، مردقوش وجوزة الطيب وعود قرفة وحبق
- ندق خلطة البهارات مع بصلة يابسة وقرن حر وفليفلة حمراء والقليل من البرغل الناعم والنعناع الأخضر وملح ندقهم جيدا سوياً....
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- في وعاء عميق نضع لحمة الكبة المدقوقة فوق كوب البرغل الناعم المنقوع مسبقا ونضع فوقها الكمونة ونجبلها باليد مع زيت الزيتون
- ممكن مد الخليط في صحن على شكل كبة نية أو تشكيله باليد على شكل قبضة اليد أو ما يسمى "الفراكة"
- نقدم الفراكية النية مباشرة مع الخضار المرافقة من بصل أخضر وفجل.
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةشاميخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
