أرز وحبوب
الطاهيسلام شعيتو
كبة باللبن
الكبة باللبن من أطيب الوصفات اللبنانية التقليدية. يمكنكم اختيار تحضير الكبة باللبن بلبن البقر أو الماعز حسب الرغبة والمتوفر والوصفة تفصل طريقة تحضير الكبة باللبن بكلا النوعين.
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- 2 كيلو لبن ماعز أو بقر
- 20 كبة *
- راس ثوم حوالي 6 فصوص ثوم
- ربع كوب رز مصري
- ملح
- ملعقة نعنع يابس
- 4 أكواب ماء للبن الماعز
- 3 أكواب ماء إذا اللبن كان لبن بقر
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نضع الكببة المحشية على صينية مدهونة بالقليل من زيت الزيتون . نضع الصينية في الفرن الحامي مسبقاً لنحو 10 دقائقالمؤقتات: 10 دقيقة
- لا نريد للكبب أن تتحمر بل فقط أن تجف بعض الشيئ لطبخها لاحقاً مع اللبن.
- في طنجرة عميقة على النار نضع الرز المغسول والمصفى. نضع كوب ماء مع الرز ونتركهم على نار هادئة لبعض الوقت. قبل أن تجف الماء نضيف اللبن مع كمية الماء المطلوبة.
- نخفق مزيج اللبن والماء جيداً ونترك الخليط على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر ....
- بعد أن يغلي الخليط نتركه لنحو 5 دقائق على النار ثم نضع الكباب المشوي بالفرن ونتركهم على نار خفيفة لحوالي نصف ساعة.المؤقتات: 5 دقيقة
- بعد مرور الوقت المطلوب نضيف الثوم المهروس والملح حسب الرغبة ونتركهم يغلوا حتى يتماسك اللبن نطفئ النار ونسكب اللبن مع الكبب في صحون التقديم.
- في حال استخدام لبن البقر يجب إضافة ملعقتين نشاعلى البارد وخفقهم جيداً مع الماء قبل إضافة اللبن على الماء والرز ونحرك الخليط بشكل شبه متواصل حتى لا يفرط اللبن. عندما يغلي اللبن ويصبح الخليط متجانساً ، نرتب الكبب المشوية في صحن أو صحون التقديم ونسكب اللبن فوقه مع رشة من النعنع اليابس
وسوم الوصفة
أرز وحبوبشامينباتيخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيضمخبوزمقليمشويأرز
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة تحضير الكبة المقلية
- الشيش برك من دون لحم
