أطباق رئيسية
الطاهيميس خالد العثمان
كيف نحضّر المجبوس الكويتي الأصلي
لتحضير المجبوس الكويتي الشهي، استعينوا بهذه الوصفة المفصّلة والواضحة. المجبوس من أطيب الوجبات الخليجية على الإطلاق، إذا جرّبتوها مرة ستعيدون الكرّة مئة مرة!!!
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- دجاجة أو فروج كامل كبير مغسّل ومقطّع
- مطيبات سلق الدجاج: حبة لومي أسود/ عودان من القرفة أو دارسين/ ورق غار/ كزبرة حب/ كمون حب/ بهار النجمة أو كبش قرنفل/رأس ثوم كامل بقشرته/ 1 بصل يابس
- زيت زيتون
- بهارات ناعمة: قرفة ناعمة/ فلفل أسود/ بودرة هيل/ ملح
- الارز
- 3 أكواب أرز بسمتي منقوع لمدة ساعة في ماء دافئ ومصفّى
- ربع كوب ماء ورد
- رشة زعفران
- رشة هال بودرة
- 4 بصل كبير
- بودرة اللومي
- زبيب أصفر منقوع لمدة ساعة في ماء دافئ ومصفّى
- ملح
- كيلو بندورة حمراء ناضجة جداً
- ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- فص ثوم كبير
- حبة لومي
- الدقوس أو الصلصة
- التقديم
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نقلّب الدجاج بالقليل من زيت الزيتون حتى يختفي اللون الزهري ثم نغمر الدجاج بالماء المغلي مع المطيبات (بدون ملح) ونتركه حتى ينضج.
- . بعد النضج، نضع الدجاج في مقلاة ونرش عليه قرفة وهال وفلفل اسود وملح والقليل من زيت الزيتون، ونقلّبه حتى يحصل على لون جميل وقرمشة خفيفة.
- بموازاة ذلك، نصفّي ماء سلق الدجاج ونضع ما يعادل كوبين لكل كوب أرز في قدر ونملّحه. عندما يغلي نضيف الأرز المصفّى. عندما يبدأ الماء بالجفاف، نسقيه بربع كوب ماء ورد مذاب فيه رشة الزعفران والهال، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- في هذه الأثناء نفرم 4 بصلات كبيرة ونذبلها بزيت الزيتون قبل إضافة الزبيب الأصفر المصفّى وبودرة اللومي.
- نضع الطماطم المقشرة والمعجون وفص الثوم والملح في محضرة الطعام، ونضع المزيج حتى يتسبّك على نار متوسطة.
- يوضع الأرز في وعاء تقديم كبير وتوزّع قطع الدجاج فوقه ويزيّن بالبصل مع الزبيب. يقدّم الدقوس الى جانبه في وعاء منفصل.
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةخليجيخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
