طريقة تحضير الملوخية اليابسة

المكونات

• وقية ملوخية يابسة
• كيلو دجاج
• 1 باقة كزبرة طازجة ومفرومة
• 1 رأس ثوم مقشر
• فلفل حار أحمر أو أخضر حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة

طريقة التحضير

1. ننقي الملوخية ونزيل الأوراق الصفراء وكل الشوائب الأخرى.
2. نسخن ماء في طنجرة على الغاز وننقع أوراق الملوخية فيها لحوالي ربع ساعة.
3. نزيل ماء النقع ونغسل أوراق الملوخية جيداً ونصفيها ونعصرها. نقلي الملوخية في مقلاة على نار هادئة ونقلبها باستمرار حتى تجف الأوراق جيداً.
4. في هذه الأثناء نغسل الدجاج ونسلقه مع المطيبات من أعواد القرفة وورق الغار وكبش القرنفل وجوزة الطيب والزنجبيل وغيرها حسب الرغبة. نهرس الثوم ونقليه مع الكزبرة المفرومة والفلفل الحار المدقوق أو المقطع أو الكامل.
5. نضيف اخلطة الثوم والكزبرة الى أوراق الملوخية، ونغمرهم بالماء أو ماء سلق الدجاج أو الاثنين حسب الرغبة. نترك الملوخية لتغلي لبعض الوقت حتى تنضج، ثم نضيف الدجاج المنزوع منه العظم.
6. نترك الطنجرة على نار هادئة لبعض الوقت حتى تتكثف المرقة وتمتزج النكهات ببعضها.
7. نقدم الأرز بالشعيرية الى جانب الملوخية، ونرشّ عليها عند السكب القليل من الحامض أو الخل مع البصل المفروم.
8. نجوى عواد