طريقة عمل بابريكا فلفل أحمر

المكونات

• 2 كيلو فلفل أحمر حلو
• ملاحظة:
• يمكن إضافة بعض فصوص الثوم أو أوراق الزعتر البري لتشميسها وطحنها مع شرحات الفلفل الأحمر لإضفاء نكهة مميزة على البابريكا.

طريقة التحضير

1. نغسل الفلفل الأحمر الحلو غامق اللون ومناسب للبابريكا. نجفف حبات الفلفل ونقطعها الى شرحات بالطول بعد إزالة البذور تماماً.
2. نفرد شرحات الفلفل على صينية واسعة ونضع الصينية في الخارج في الشمس لمدة 3 أيام . نقلب شرحات الفلفل من حين الى آخر ونغطي الصينية في الليل أو ندخلها الى الداخل لحفظها من الرطوبة.
3. في اليوم الرابع نضع شرحات الفلفل الأحمر على صينية خاصة بالفرن وندخلها الى فرن محمى مسبقاً من الأعلى. نترك الصينية بعيدة عن النار وننتبه جيداً حتى لا تحترق شرحات الفلفل ونقلبها باستمرار حتى تجف تماماً ويسهل كسرها.
4. نخرج شرحات الفلفل من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً فنطحنها بشكل ناعم وننخلهم بالمنخل.
5. بعد ذلك يتم تشميس البابريكا لبعض الوقت ونحفظها في وعاء محكم الإغلاق في البراد
6. ملاحظة:
7. يمكن إضافة بعض فصوص الثوم أو أوراق الزعتر البري لتشميسها وطحنها مع شرحات الفلفل الأحمر لإضفاء نكهة مميزة على البابريكا.