حلويات
الطاهيجيهان ليو
طريقة عمل الاكلير
طريقة عمل الاكلير في وصفة حاولنا أن تكون مفصلة قدر الإمكان لضمان أن تنجح معكم عند تجربتها.. الإكلير ليس صعبا لكن يتطلب بعض الدقة في التحضير.. اتبعواالخطوات وستحضلون على أطيب كيك إكلير!
طريقة عمل الاكلير في وصفة حاولنا أن تكون مفصلة قدر الإمكان لضمان أن تنجح معكم عند تجربتها.. الإكلير ليس صعبا لكن يتطلب بعض الدقة في التحضير.. اتبعوا الخطوات وستحصلون على أطيب كيك إكلير!
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- عجينة الاكلير
- 250 ml ماء
- 100 غرام زبدة
- 200 غرام طحين
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- رشة ملح
- القليل من سكر فانيليا
- 5 بيض
- كريمة الباتيسيير
- 6 صفار بيض
- نصف كوب سكر(حسب الرغبة)
- 6 ملاعق كبيرة طحين
- ملعقة كبيرة سكر فانيلا
- 700 مليلتر حليب
- ملعقة صغيرة زبدة
- برش حامضة مع عصرة ليمون حامض
- عملا حلا الميني عثملية
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نضع الماء والسكر والزبدة والفانيليا والملح في طنجرة حتى الغليان و حتى تذوب الزبدة..
- نضيف الطحين و نحركه خارج النار حتى يصبح لدينا كرة ثم نرجعه فوق نار هادئة و ونحرك باستمرار لمدة 3 دقائق حتى تجف العجينةالمؤقتات: 3 دقيقة
- نرفع عجينة الاكلير عن النار و نتركها تبرد تماما.. نضيف البيض تدريجيا و نحركة بملعقة خشبية حتى تدخل كل بيضة بالعجينة.
- نضع الخليط في كيس الحلواني ونشكل الاكلير على صينية فرن عليها ورق زبدة
- ندخل صينية قطع كيك الاكلير الى الفرن الحامي مسبقا على حرارة 200 درجة
- ونترك قطع كيك الاكلير في الفرن مدة 20 دقيقة دون فتح باب الفرن لكي لا تهبط القطع ويكش او يصغر حجمهمالمؤقتات: 20 دقيقة
- بعد مرور هذا الوقت نخفض حرارة الفرن الى 150 درجة ونتركهم 10 دقائق اخرى حتى تفتح الحبات ويصبح لدينا كيك اكلير ذهبيالمؤقتات: 10 دقيقة
- نطفئ الفرن ونفتحه قليلا ونترك الاكلير حوالي 5-10 دقائق اخرى
- ..نرفع الاكلير من الفرن ونضعهم على الشبك لكي لا يعرقوا..عندما تبرد حبات الاكلير نحشيهم حسب الرغبة بكريم الباتيسيير و الشوكولا و الكريمة
- نضع السكر فوق صفار البيض ونحركهما جيداً حتى يختلطا .. نضيف الطحين و نخلط جميع المكونات حتى نحصل على خليط متجانس…
- نغلي الحليب مع الفانيلا على نار هادئة ..نرفع الحليب عن النار عندما يغلي ونضيف إليه مزيج البيض والسكر والطحين…
- نحرك المكونات جيداً ثم نعيد الخليط على نار متوسطة و نحركه حتى يتماسك ويصبح قوامه كريمي. نرفعه عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد….
- اضغطوا على المعرض لرؤية طريقة تحضير عجينة الاكلير وتشكيل حبات كيك الاكلير بالصور
وسوم الوصفة
حلوياتعالمينباتيخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- تيراميسو
- طريقة عملا حلا الميني عثملية
