طريقة عمل فتوتشيني بالدجاج والفطر

نبدأ أولاً بتقطيع فصوص الثوم إلى قطع صغيرة، ثم نحضر مقلاة نضع فيها ملعقة من الزبدة ونضعها على نار متوسّطة نضيفي إليها القليل من الثوم المقطّع.

نقطّع صدور الدجاج إلى مربعات صغيرة، ثم نضيفها إلى الزبدة والثوم، ونقلبهم معاً جيداً حتى يأخذ الدجاج لوناً ذهبيّاً فاتحاً ويحمرّ قليلاً، ثم نضيف القليل من الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.

نحضر وعاءً آخر ونضع به كمية الزبدة المتبقية والثوم، ونقطّع البصلة إلى قطع صغيرة وضيفها إلى الثوم، والزبدة، ونقلبهم على نار متوسطة حتى يصبح لون البصل ذهبياً فاتحاً، ثمّ نضيف المشروم ونقلّبهم معاً لمدّة 5 دقائق ونضيف الفلفل الأبيض والملح حسب الرغبة.

نرش كمية الطحين أو الدقيق فوق الفطر ونقلّب سريعاً، ثم نضيف الكريمة، أو يمكن استبدالها أيضاً بالقشطة، ونضيف أيضاً الحليب، ونحرّك حتى يغلي. نضيف الجبن إلى الخليط مع التقليب، ثمّ نضيف قطع الدجاج ونترك المزيج على نارٍ هادئة.

نسلق المعكرونة في ماء مملح ثم نصفيها ونضعها في صحن التقديم، ونسكب فوقها الخليط ونزينها بالبقدونس، ويمكن إضافة القليل من الجبنة للتزيين.