حلويات
كيف نحضّر أطيب وأسهل حلاوة الجبن في المنزل؟
حلاوة الجبن من وصفات الحلوى العربية الشعبية والمحبوبة جداً. جربوا هذه الوصفة المنزلية الشهية ولن تندموا
الوقت الكلي95 دقيقة
التحضير50 دقيقة
الطهي45 دقيقة
الكميةتكفي ٨
الصعوبةصعب
التقييماتلا توجد تقييمات منشورة بعد
عدّل عدد الحصص
تتحدث كميات المكونات فوراً حسب عدد الحصص الذي تختاره.
وسوم الوصفة
حلوياتعالمينباتيخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
المكونات
- ٢٥٠غ جبنة عكاوي تشيكية محلاة
- ٢٥٠غ جبنة موزاريللا مبروشة - إذا لم يتوفر جبنة عكاوي نستبدلها بالموزاريللا
- نصف كوب قطر أو شيرة
- كوب ماء
- ملعقة ماء زهر
- ملعقة ماء ورد
- نصف كوب طحين فرخة
- ملعقتان سميد خشن
- الحشوة :
- نطفىء النار ونسكب الخليط في مصفاة ناعمة جدا وتصفى جيدا من الماء ...بعد أن تبرد نضيف علبة قشطة قيمر سادة ونخفق الخليط جيداً
- ملاحظة:
- لا بد من العمل بعحينة الحلاوة بسرعة قدر الإمكان قبل أن تبرد كلياً...
طريقة التحضير
- (bain marie) نضع الجبنة مع كوب الماء ونذيبهم بواسطة الحمام المائي، أي طنجرة فيها ماء ساخنة ونضع الجبنةوالماء في طنجرة أصغر منها داخل الطنجرة الطبيرة. نحرك الجبنة بملعقة خشبية حتى تذوب كليا و تمتد...
- نبدأ بإضافة السميد والقطر وطحين الفرخة على دفعات ونحرك حتى نفاد الكمية وتصبح الجبنة كتلة واحدة مطاطية ثم نضيف ماء الزهر والورد ونخفق جيدا..
- نمد كمية من القطر على سطح رخامي ونضع الجبنة فوق القطر ونمدها بالشوبك بشكل مستطيل ونضع الحشوة بالطول على طرف العجينة ونطوي ونقطع بالطول ثم نقطعها إلى حبات صغيرة ونزينها حسب الرغبة.
- الحشوة :
- ليتر حليب نضعه على نار هادئة حتى الغليان، نضيف ملعقتين من الخل الأبيض ونحرك لمدة 10 دقائق حتى تفصل الجبنة عن الماء كليا ً..المؤقتات: 10 دقيقة
- نطفىء النار ونسكب الخليط في مصفاة ناعمة جدا وتصفى جيدا من الماء ...بعد أن تبرد نضيف علبة قشطة قيمر سادة ونخفق الخليط جيداً
- ملاحظة:
- لا بد من العمل بعحينة الحلاوة بسرعة قدر الإمكان قبل أن تبرد كلياً...
