أطباق رئيسية
الطاهيLoubna Fawaz
الهمبرغر بعجينة قطنية
الهمبرغر من اكثر الوصفات الاميركية انتشارا.. صارت جزءا من قائمة طعامنا لدرجة اننا صرنا نتفنن بعملها ونقدمها بطرق مختلفة. في هذه الوصفة تفاصيل تحضير لحمة وخبز البرغر معا وبطريقة غير اعتيادية
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- جبنة تشيدر شرحات وجبنة موزاريلا مبروشة-
- سمسم ابيض للوجه
- لدهن الوجه
- صفار بيضة + ملعقتين حليب سائل + نقطتين خل أبيض + رشة فانيليا
- لحمة البرغر
- كيلو لحمة مفرومة مع دهن (اي لا يجب ان تكون اللحمة هبرة تماما)
- بصلة مطحونة ناعم
- ملعقة كبيرة ملح
- بهارات حسب الذوق (سبع بهارات ، فلفل أسود، بابريكا)
- العجينة
- المرحلة الأولى
- 2 كوب طحين
- 2 كوب ماء فاتر
- ملعقتين كبار خميرة فورية
- ملعقتين كبار سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- المرحلة الثانية
- 3 اكواب طحين
- نصف كوب زيت نباتي
- ملعقتين كبار حليب بودرة
- العجينة
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نخلط جميع مكونات لحمة البرغر حتى تتجانس اللحمة مع باقي المكونات
- نشكل لحمة البرغر على شكل اقراص (اولا نكورها الى طابات كبيرة ثم بواسطة كعب الطبق مثلا نضغط عليها لتأخذ شكل القرص الدائري)
- نضعها بالبراد ساعة عالاقل قبل القلي حتى تتماسك ولا تفرط عند القلي
- بعد مرور الوقت.. نضيف 3 اكواب من الطحين والزيت والحليب البودرة ونبدأ بالعجن حتى نلم العجينة جيدا على بعضها ونحصل على عجينة مالسة
- نكورها ثم نتركها مغطاة مدة 5 دقائقالمؤقتات: 5 دقيقة
- بعدها ..نرق كل قرص عجين بالشوبك او النشابة بسماكة 1 سم ونضع قطعة جبنة تشيدر فوقها ثم قطعة الهمبرغر المشوية او المقلية وفوقها رشة جبنة موزاريلا ونلف أطراف العجينة على بعضها لنحصل على طابة كبيرة من العجين محشوة بالبرغر والجبن
- نضغط على الكرات من فوق ليتساوى سطحها ونضعها في صينية الخبز المدهونة بالقليل من الزيت
- نتركها ترتاح نصف ساعة ثم ندهن الوجه بخليط البيض ونرش الوجه بالسمسم
- ندخلها الى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لتنضج الطابات وتتحمر من الأسفل ثم نحمرها 5 دقائق من الأعلىالمؤقتات: 5 دقيقة
- نقدمها مباشرة فور خروجها من الفرن مع البطاطا المقلية وسلطة الملفوف بالمايونيز الكول سلو
- اضغطوا عالرابط للحصول على طريقة الكول سلو سلطة الملفوف بالمايونيز
- نحضر العجينة على مرحلتين .. اولا نضع كوبين فقط من الطحين مع السكر والخميرة والملح والماء الفاتر ونخلط جيداونتركهم جانبا 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرةالمؤقتات: 10 دقيقة
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةعالميخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- برغر الدجاج السهل
- سلطة الملفوف بالمايونيز
