سلطات ومقبلات
الطاهيفاطمة زهوي غملوش
ورق عنب بزيت
ورق عنب بزيت..من اطيب المقبلات الشامية التي يحبها الجميع ولا يشبع من طعمها خاصة وانها خفيفة....يمكنكم التحكم بدرجة الحموضة... ولا شك أن زيت الزيتون يعطي نكهة مميزة
ورق عنب بزيت... من اطيب المقبلات الشامية. يمكنكم التحكم بدرجة الحموضة حسب رغبتكم
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- ورق عنب مكبوس
- 2 كوب رز مصري
- ربع كوب نعناع اخضر مورّق ومفروم
- 2 كوب بقدونس مفروم
- بصلة مفرومة ناعمة
- 2 حبة بندورة طماطم مفرومة ناعمة
- ملعقة كبيرة فلفل اسود
- ملعقة كبيرة ملح
- كوب زيت زيتون
- عصير ليمونتين حامضين
- مكعب مرقة دجاج
- جزر وبطاطا لوضعهم تحت ورق العنب بقعر الطنجرة
- للمزيد من وصفات فاطمة الشهية اليكم هذا الرابط: هندبة خضراء- علت
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نحضّر الحشوة.. نخلط الارز المغسول والمصفى مع الخضار المفرومة ونصف كمية الزيت فقط
- نغسل ورق العنب جيداً وننقعه ربع ساعة بماء ساخن .. ثم نصفيه
- نقطع الجزر والبطاطا حسب الرغبة ويفضّل الى شرائح رفيعة..ونرتبهم في قعر الطنجرة
- نلف ورق العنب.. نضع مقدار ملعقة كبيرة تقريباً من الحشوة داخل كل ورقة.. ونلفها بعد اقفال الاطراف.. ثم نرص الاوراق بالطنجرة
- نضيف حوالي كوب ونصف ماء مغلي مع مكعب المرقة والملح والفلفل ونصف كوب الزيت المتبقي.. نوزعهم فوق ورق العنب
- نضع طبق زجاجي او فخار على السطح.. على ان يكون قطره اقل من قطر الطنجرة بقليل.. والهدف منه كبس الاوراق ومنعها من التفتح
- نضع الطنجرة على نار قوية حتى تغلي المياه
- نخفف النار لمدة ساعة ونصف حتى تنضج الاوراق
- اخيراً .. نزيل الصحن او الطبق ونضيف عصير الليمون الحامض على الوجه ونطفئ النار
- بعد اطفاء النار.. نغطي الطنجرة كي لا يسود ورق العنب ولا نكشفها الا عند التقديم
- نقدم ورق عنب بزيت ساخن او بارد
- فاطمة زهوي غملوش
- للمزيد من وصفات فاطمة الشهية اليكم هذا الرابط: هندبة خضراء- علت
وسوم الوصفة
سلطات ومقبلاتعالميخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- هندبة خضراء- علت
