قطايف مقلية بالقشطة

المكونات

• 2 كوب طحين
• نصف كوب سميد ناعم
• نصف كوب نشا
• 3 اكواب ماء دافئ
• ملعقة كبيرة خميرة
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة باكينغ باودر
• ملعقة كبيرة ماء زهر
• ملعقة صغيرة محلب-اختياري
• حشوة القشطة:
• 3 اكواب حليب سائل او (كوب حليب بودرة مع 3 اكواب مياه)
• 3 ملاعق كبار طحين
• معلقتين كبار سميد ناعم اي طحين فرخة
• ماء زهر ملعقة كبيرة
• القطر/الشيرة:
• 2 كوب سكر
• كوب ماء
• عصير حامضة صغيرة
• رشة ماء زهر
• طريقة القطر:
• للمزيد من الحلويات العربية اليكم الرابط: كيفية تحضير حلا الصفوف
• للمزيد من الحلويات بالجبنة اليكم هذا الرابط: حلاوة الجبنة بجبنة الموزاريلا
• طريقة القطايف بالجبنة من اسراء ايضا

طريقة التحضير

1. نضع كل المكونات بالخلاط الكهربائي حوالي 3 دقائق لينعم الخليط جيدا
   المؤقتات: 3 دقيقة
2. نتركه نصف ساعة ليرتاح ويختمر
3. نباشر بالقلي في مقلاة غير لاصقة وحامية على نار متوسطة... نسكب القليل من الخليط في المقلاة وعندما تخرج الفقاقيع وتصبح العجينة ذهبية من الاسفل نرفع القطايف من المقلاة ونكمل قلي كل الخليط بذات الطريقة
4. نغطي الحبات مباشرة بعد رفعها من المقلاة بفوطة.. لتبقى طرية حتى يحين موعد الحشي
5. نحضر الحشوة في وقت سابق ...نضع الحليب والطحين والسميد مع الماء في قدر ونحرك عالبارد ثم نضع القدر على النار ونحرك باستمرار حتى تتكثف القشطة جيدا
6. نضيف ماء الزهر ونرفع الحشوة عن النار ونحركها
7. نسكبها في وعاء واسع لتبرد قبل حشي القطايف
8. بعدما تبرد القشطة جيدا نحشي القطايف ونقفلها ونقليها بالزيت الغزير الحار لتصبح ذهبية
9. نرفعها مباشرة من الزيت الى القطر البارد بحرارة الغرفة
10. نرفعها من من القطر ونقدمها
11. نضع السكر والماء في قدر على النار من دون تحريك
12. عند الغليان نضيف عصير الحامض ونتركهم على نار هادئة 10 دقائق
    المؤقتات: 10 دقيقة
13. نضيف ماء زهر ونحرك ونطفئ النار
14. نترك القطر يبرد جيدا
15. ملاحظة: يمكن حشي القطايف بالجوز المكسّر او المطحون مع رشة قرفة ناعمة وماء زهر.